三杯雞

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帶便當的好料理,
簡單又美味,
非常下飯,
冷掉也很好吃!!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞腿肉切塊 約2支雞腿
九層塔 一把
辣椒 2根
老薑 5-6片
調味料
米酒 約一湯匙
香菇素蠔油 約一湯匙
冰糖 約一湯匙
麻油 約半湯匙
  • 1準備好材料
  • 2準備好材料
  • 3油倒入鍋內,量約蓋過肉一半 炒炸雞腿肉約3-4分鐘 好了以後撈起備用, 油倒到其他鍋子保存, 可以留者炒其他菜很香, 留一點油在鍋內。 這樣做會讓肉質比較嫩 怕腥味的可先用米酒醃製雞肉約15分鐘以上
  • 4爆香老薑
  • 5加入辣椒 (怕辣的可以把籽挑起來) 辣的程度自己斟酌
  • 6加入雞肉稍微拌炒, 先倒入米酒, 在倒入香菇素蠔油拌炒 (此處可以用其他調味料代替,例如醬油或醬油膏) 在加入冰糖(也可以用砂糖代替) 因為我要省時間讓雞肉快點上色,所以這邊用香菇素蠔油
  • 7加入麻油 這邊加入的原因是因為, 溫度掌控不好, 太高溫麻油會變苦, 我只是要有點麻油味, 所以這邊加入
  • 8快起鍋前加入九層塔炒至軟 即可起鍋
  • 9完成!!
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2017/03/23 發表 8,705 瀏覽

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