丙343簡琬芸 18 食譜 12 粉絲 追蹤 301-A4 奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 主材料 鱸魚菲力去皮 2片 塩 少許 白胡椒粉 少許 紅蔥頭切碎 約2顆量 白葡萄酒 約二個瓶蓋量 魚高湯 少許 奶油 少許 蘑菇醬汁 奶油 少許 紅蔥頭碎 少許 白蘑菇切片 3顆量 基礎高湯 全部 鮮奶油 約120cc 香芹馬鈴薯 馬鈴薯 2顆 奶油 少許 義大利香芹碎(巴西里) 約1支量 步驟 蘑菇去頭切片.紅蔥頭切碎 鱸魚取魚菲力,放少許的紅蔥頭在底部及義大利香芹梗放上魚非力加鹽.白胡椒粉少許倒入一瓶蓋白葡萄酒奶油少許即一些魚高湯 取鋁箔紙包起來入烤箱烤160度,7-8分 將馬鈴薯削成橄欖型 魚骨拿來煮高湯,馬鈴薯入高湯燙熟 取奶油爆香紅蔥後加入蘑菇至軟 加入鮮奶油煮至濃縮備用 取奶油煎馬鈴薯至上色加入巴西里碎扒上即可 將烤好的魚取出盛盤放上煮好的蘑菇醬,在放上煎好的馬鈴薯即可 小撇步 魚烤的時間依魚的厚薄度調整 283 瀏覽 2017/03/22 發表