【放生。小烤箱】義式烤雞腿
描述
用小烤箱就能做，
前一晚放在烤皿醃製，
包好保鮮膜放冷藏，【放生1】
下班回家把它從冰箱移到烤箱，
烤兩輪【放生2】
剛好配合其他料理上桌！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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前一天晚上， 將解凍好的雞腿平鋪在深烤皿裡， 倒入醃料，加蓋（或包保鮮膜）靜置於冷藏室。 【就是這種烤箱和"深"烤皿】
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早上上班前， 從冷藏室拿出來幫雞腿翻身， 讓雞腿兩面都均勻沾到醃料， 再加蓋（或包保鮮膜）靜置於冷藏室。
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下班後從冰箱拿出來，移除蓋子（保鮮膜）， 再灑一次香料、黑胡椒等自己喜歡的口味， 放到一次只能烤15分鐘的小烤箱。 先烤15分鐘下火（烤熟它）， 再烤15分鐘上下火（烤香它、上色）。 因為是用深烤皿，就不會有肉太乾的問題， 先下火再上下火，就不會一下子太焦。 【期間就可以放心去做其他菜】
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最後，用深烤皿的優點帶來的缺點： 只會有最上面的表皮上色， 但也已經夠美了。 如果很在意的話， 這時其他菜也做好了， 就利用炒菜鍋的餘熱， 把另外三面煎至略略上色就可以呈盤了！
小撇步
前一天晚上倒醃料的步驟：
1.先將雞腿排好，均勻灑上一半乾料。
2.把雞腿翻面，再均勻灑上一半乾料。
3.放幾分鐘讓鹽分吸收一下，再均勻淋上食用油。
【所謂均勻，就是要讓每塊肉都被乾料薄薄覆蓋（或被油滴到）】
油脂可以引出香料的味道，
也可以讓乾料醃得更均勻入味，
更是烘烤時讓表皮色上色的好幫手。
