焦糖杏仁-榛果豆
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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水和細砂糖倒入鍋內，大火煮滾，將細砂糖煮到融化。
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杏仁豆加入烤箱烤上下火160度 20分鐘。 取出倒入做法１的糖水內攪拌。
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攪拌至杏仁掛霜，加入奶油。
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炒至焦化，斷的把鍋底的糖拌起來， 將杏仁豆水份炒乾，出香味。 （如果焦化炒拌來不及、就趕快離火。快速攪拌）
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倒到隔熱紙、將杏仁豆粒粒分離、放入冰箱、冰鎮。放入鋼盆備用。 （如果要賣，放冷氣房待涼即可。不建議冰冰箱，受潮容易壞掉。）
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巧克力豆隔水加熱（不可超過55度）離開熱水，攪拌冷卻到28度備用。
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將做法６二分之一的巧克力倒入杏仁豆內，邊把鋼邊的巧克力刮起來快速攪拌均勻，再加入2/1巧克力繼續攪拌、炒到粒粒分明。（此步驟要在１０分鐘內完成）
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最後加入可可粉、搖晃均勻，並且過篩即可。
