日本TWINBIRD麵包機輕鬆製作蔥油餅
份量
時間
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將麵糰材料,依麵包機的擺放順序,放入麵包機內(每個麵包機的程序都不同,請照自己的麵包機程序來放喔!)
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選擇麵包機的揉麵程序,約是揉麵15分鐘就可以,若以TWINBIRD麵包機來舉例,就是選擇主要行程3的第6個次要行程(煎餃皮麵糰)
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15分鐘的揉麵結束後,關機,讓麵糰靜置30分鐘(或是想先取出麵糰,放置在大碗公裡,也是可以,但記得要用保鮮膜包住喔!)
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先在桌面上抹上一層沙拉油,可以讓麵糰不會黏桌(也可以撒麵粉)
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取出麵糰,並用桿麵棍將麵糰桿平,並在上面抹上一層豬油,然後捲起麵團,再桿平一次。如果想要有像抓餅的感覺,這個動作就要重覆2~3次
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然後在桌上撒上一些麵粉,這樣才有辦法把麵糰整個桿的很大很平。在桿平的麵糰上,撒上滿滿的蔥花和些許鹽巴,量看個人而定,我是因為想吃到滿滿的蔥,所以才放上過量的蔥花,初學者可以先撒少一點,因為等一下在分切時,才會比較好包起來
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如果想吃重口味的人,可以在蔥花上撒一點胡椒粉,然後開始捲起來。捲好後,稍微整型一下,就可以準備分切(看是要用菜刀還是烘培用的切刀都可以)
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滿滿爆出來的蔥,光是看到就好幸福呀!分切好的麵糰,因為開口會有蔥掉出來,所以要稍微抓一下,把蔥包到麵糰裡面
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我是切成六等份,家裡如果平底鍋比較大的人,可以切成四等份
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因為會吃不完,所以將蔥油餅麵糰一個一個裝進塑膠袋中,稍微桿平
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桿平後的蔥油餅,就可以一片一片的排好,送進冷凍庫啦!
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我留下一片現場試吃,不過其實還是要先冷藏一夜、或是冷凍過後,才會好吃喔!
小撇步
1.如果不想要把手弄的油油的,可以把撒在桌上的沙拉油,改為麵粉也行
2.初學者可先減少蔥花的量,避免分切後蔥量過多,不好包起
3.做好的蔥油餅麵糰,要先冷凍或冷藏一夜,才會好吃喔!