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台北肥前屋除了鰻魚飯著稱外，蒲燒鰻魚蛋捲也是他們家的招牌，喜歡鰻魚的朋友不妨試試蛋捲跟鰻魚交織出來的美味唷
將雞蛋與調味料攪拌均勻後成為蛋汁備用。
熱油鍋，在平底鍋上均勻的抹上一層薄薄的油，接著到入1/3或1/4的蛋汁（就看你平底鍋的大小，我用的是28公分的鍋子大概分三次，重點要把握蛋汁均勻的覆蓋在整個鍋底，不能太薄也不能太厚
將鰻魚放置在整張蛋皮的側邊，待蛋汁7-8分熟後就可以開始捲蛋皮。
把捲好的第一層蛋捲集中在鍋子的一邊再倒入1/3的蛋汁，重複同樣捲蛋皮的動作，直到把蛋汁全部用完
小撇步
詳細圖文作法請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/31317108
蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。 或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理
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