深夜食堂~肥前屋的美味蒲燒鰻蛋捲

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台北肥前屋除了鰻魚飯著稱外,蒲燒鰻魚蛋捲也是他們家的招牌,喜歡鰻魚的朋友不妨試試蛋捲跟鰻魚交織出來的美味唷

食材

雞蛋 5顆
蒲燒鰻魚 適量
調味料
醬油 0.5大匙
牛奶 1大匙
味林 1大匙
烹大師 少許
1小匙
  • 1 將雞蛋與調味料攪拌均勻後成為蛋汁備用。
  • 2 熱油鍋,在平底鍋上均勻的抹上一層薄薄的油,接著到入1/3或1/4的蛋汁(就看你平底鍋的大小,我用的是28公分的鍋子大概分三次,重點要把握蛋汁均勻的覆蓋在整個鍋底,不能太薄也不能太厚
  • 3 將鰻魚放置在整張蛋皮的側邊,待蛋汁7-8分熟後就可以開始捲蛋皮。
  • 4 把捲好的第一層蛋捲集中在鍋子的一邊再倒入1/3的蛋汁,重複同樣捲蛋皮的動作,直到把蛋汁全部用完
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小撇步

詳細圖文作法請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/31317108

2012/04/22 發表 1.3 萬 瀏覽

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