WMF低燉湯鍋全料理-紅燒豬肉


愛栗兒小廚筆記
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豬肉的部位挑選依照每個人口感需求準備,以往愛栗兒都是使用豬腱肉或是三層肉,本次想換個口感試試梅花肉。結論是帶點油花的豬腱肉口感最佳,其次是挑選肥肉部分少一點的三層肉,至於本次的梅花肉,如果選擇油花多一些的口感會更棒哦。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
食材
1斤
1顆
2條
1條
1顆
調味料
2大匙
2大匙
適量
200ml
  • 1
    川燙豬肉後,再用冷水洗淨
  • 2
    紅蘿蔔與白蘿蔔切大塊
  • 3
    洋蔥切片,番茄切丁(中等大小)
  • 4
    起油鍋,中小火油微熱後下豬肉,一定要煎至每面都金黃色喔
  • 5
    另起油鍋,中小火油微熱後將洋蔥炒至微軟,撥至周圍,再下番茄,直至煸出茄紅素
  • 6
    加入煎好的豬肉中火稍微炒一下,於鍋邊下醬油嗆鍋,翻炒後再下冰糖與米酒繼續翻炒一下後,讓醬汁稍微收乾
  • 7
    待醬汁稍微收乾後加入紅蘿蔔與白蘿蔔,再加水與高湯直到淹過全部食材,煮滾後轉小火燉煮。
  • 8
    小火燉煮1.5小時後關火,燜半小時後即完成。
  • 9
    在熬煮時可分一些另外滷豆乾,最後在燙個青菜,便是美味又可口的一餐囉。
小撇步

1. 雞高湯是利用每次煮雞湯時,未加調味料的時候另外分裝送冷凍庫以備不時之需。
2. 如果不喜歡紅蘿蔔味道太重,可以降低一半的量。
3. 另外,在最後燉煮時加入一顆蘋果的量切塊,味道也會變得豐富清爽喔!
4. 將白飯換成麵條,滋味口感更好喔!

2017/03/14 發表 3,086 瀏覽
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