【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐


紜琪媽咪
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跟著做

媽媽的傳統味「古早味蛋餅」,有沒有挑起你小時侯的記憶呢?現在就傳承下去,讓您的孩紙…將來也懷念媽媽您做的這一味吧!!因為加了細砂糖,所以口感是鹹鹹還帶點兒甜味兒的,難怪孩鵝這麼愛吃~
全文連結 http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/31871439

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
酌量
酌量
2個
酌量
酌量
酌量
酌量
酌量
  • 1
    【古早味蛋餅】備料 蔥花 、中筋麵粉、雞蛋、黑胡椒粒、鹽巴、細砂糖、沙拉油、白開水。 註一:如果是早餐要吃,建議蔥花晚上先切好,早上準備就會超快速了 註二:細砂糖其實是白色的細砂糖就可以了, 媽媽說怕擺盤鹽巴及糖大家分不出來,所以拿了紅砂糖出來!
  • 2
    我: 每款食材的份量大約是多少,妳嘛共擠咧! 媽: 量其約啊! 我: 我每次寫量其約,廚房新手們還是會想知道咩~ 媽: 嘸啦~我要安怎說份量啊!! 叫她們自已看狀況啊!! 好吧… 你們自已量其約吧參考一下鍋內的這些食材份量吧!!
  • 3
    就剛剛全部的食材,全部都倒下去鍋子內,喇一喇攪拌均
  • 4
    加了白開水攪拌後,這樣的白開水量還是太濃稠了喔!
  • 5
    接著可以再加入一些白開水,再次攪拌成下圖的麵糊呈稍稀狀但不能成液狀喔!! (水請慢慢加,因為太稀吃起來口感會較軟爛,個人覺得稍有厚度較酥脆好吃)
  • 6
    熱油鍋後,請直接倒入鍋中,輕搖鍋子使其散開…然後再以筷子喇開一點,餅皮才不過厚!!
  • 7
    煎到餅皮底稍呈金黃色時,就可以準備翻面嘍~ (請注意火侯,調整至中火即可,大火易煎焦嘍~)
  • 8
    兩面皆呈金黃色面時,即可直接在鍋子上切成小塊狀再起鍋。
  • 9
    這道早餐可以讓孩子吃得很有飽足感。 假日分享給你們,今天下午可以試著做做看!! 明天早上再做一次就保證口感一定更有滋味!!
小撇步

水加太多過稀的話,餅皮過薄吃起來就不會酥脆! 所以麵糊要調整至稍濃稠但又不至於喇不開的狀態,我覺得咬起來才會香酥可口。 歡迎您加入紜琪媽咪粉絲團,線上食譜及編髮教學與您分享 https://www.facebook.com/mybeautytwins/

2017/03/12 發表 1.6 萬 瀏覽
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請問用低筋麵粉可以嗎?

3 years ago

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