紅酒燉牛肉

Chloé Cookin'Fun
89 食譜 839 粉絲

描述

很好吃的紅酒燉牛肉,真心不騙!

份量

6 人份

食材

800g
120g
1-2個
2瓣
300g
1-2根
3大匙
2個
2片
1大匙
少許
少許
500ml
300ml
適量

步驟

  • 將食材備好

    將食材備好

  • 培根切段,鍋中倒入橄欖油,將培根煎到邊緣有點微焦盛起備用。

    培根切段,鍋中倒入橄欖油,將培根煎到邊緣有點微焦盛起備用。

  • 牛腱肉洗淨擦乾切大塊狀,拍上麵粉,入鍋煎至兩面上色,取出盛起備用。

    牛腱肉洗淨擦乾切大塊狀,拍上麵粉,入鍋煎至兩面上色,取出盛起備用。

  • 洋蔥切片狀倒入炒香至透明狀,接著將大蒜、切塊紅蘿蔔、去皮番茄塊、番茄糊,依序加入炒香。

    洋蔥切片狀倒入炒香至透明狀,接著將大蒜、切塊紅蘿蔔、去皮番茄塊、番茄糊,依序加入炒香。

  • 將步驟一炒好的培根鋪在蔬菜上頭,再將牛肉塊鋪在最上層,並在鍋面均勻撒上麵粉。

    將步驟一炒好的培根鋪在蔬菜上頭,再將牛肉塊鋪在最上層,並在鍋面均勻撒上麵粉。

  • 倒入紅酒及高湯,倒到蓋過所有的肉及料。同時將月桂葉、百里香、少許黑胡椒及鹽巴加入調味,並用文火加熱煮滾。

    倒入紅酒及高湯,倒到蓋過所有的肉及料。同時將月桂葉、百里香、少許黑胡椒及鹽巴加入調味,並用文火加熱煮滾。

  • 蓋上鍋蓋,中小火燉煮約2~3小時。

    蓋上鍋蓋,中小火燉煮約2~3小時。

  • 蘑菇切厚片,炒至出水。

    蘑菇切厚片,炒至出水。

  • 燉約剩約30分鐘前,將蘑菇切厚片狀炒香炒軟出水後,再加入鍋中繼續燉至結束。

    燉約剩約30分鐘前,將蘑菇切厚片狀炒香炒軟出水後,再加入鍋中繼續燉至結束。

  • 美味的bœuf bourguignon大功告成!

    美味的bœuf bourguignon大功告成!

小撇步

1. 建議使用勃根地紅酒。
2. 培根若能買到帶皮培根,厚切的那種,風味會更佳!

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留言

共 2 則
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  • Chef AMY
    Chef AMY

    請問此料理可以用電鍋煮嗎?燉煮的部分,外鍋要加多少水呢,還請告知,謝謝

    建議還是用瓦斯爐燉煮,因為用電鍋煮的話,沒有辦法煮成像是爐火上那樣的濃稠感,用電鍋煮的話,成品會比較湯湯水水喔!若不在意的話,外鍋大概加2-3杯水。

  • kinono77
    kinono77

    大蒜 不是蒜耶 😄

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