紅酒燉牛肉
描述
很好吃的紅酒燉牛肉，真心不騙！
份量
6
人份
食材
步驟
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將食材備好
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培根切段，鍋中倒入橄欖油，將培根煎到邊緣有點微焦盛起備用。
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牛腱肉洗淨擦乾切大塊狀，拍上麵粉，入鍋煎至兩面上色，取出盛起備用。
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洋蔥切片狀倒入炒香至透明狀，接著將大蒜、切塊紅蘿蔔、去皮番茄塊、番茄糊，依序加入炒香。
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將步驟一炒好的培根鋪在蔬菜上頭，再將牛肉塊鋪在最上層，並在鍋面均勻撒上麵粉。
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倒入紅酒及高湯，倒到蓋過所有的肉及料。同時將月桂葉、百里香、少許黑胡椒及鹽巴加入調味，並用文火加熱煮滾。
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蓋上鍋蓋，中小火燉煮約2～3小時。
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蘑菇切厚片，炒至出水。
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燉約剩約30分鐘前，將蘑菇切厚片狀炒香炒軟出水後，再加入鍋中繼續燉至結束。
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美味的bœuf bourguignon大功告成！
小撇步
1. 建議使用勃根地紅酒。
2. 培根若能買到帶皮培根，厚切的那種，風味會更佳！
Etta Jian
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