紅酒燉牛肉

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很好吃的紅酒燉牛肉,真心不騙!

份量6人份

食材

牛腱肉 800g
培根 120g
洋蔥 1-2個
大蒜 2瓣
蘑菇 300g
紅蘿蔔 1-2根
番茄糊 3大匙
牛番茄 2個
月桂葉 2片
百里香 1大匙
黑胡椒 少許
少許
紅酒 500ml
高湯 300ml
麵粉 適量
  • 1將食材備好
  • 2培根切段,鍋中倒入橄欖油,將培根煎到邊緣有點微焦盛起備用。
  • 3牛腱肉洗淨擦乾切大塊狀,拍上麵粉,入鍋煎至兩面上色,取出盛起備用。
  • 4洋蔥切片狀倒入炒香至透明狀,接著將大蒜、切塊紅蘿蔔、去皮番茄塊、番茄糊,依序加入炒香。
  • 5將步驟一炒好的培根鋪在蔬菜上頭,再將牛肉塊鋪在最上層,並在鍋面均勻撒上麵粉。
  • 6倒入紅酒及高湯,倒到蓋過所有的肉及料。同時將月桂葉、百里香、少許黑胡椒及鹽巴加入調味,並用文火加熱煮滾。
  • 7蓋上鍋蓋,中小火燉煮約2~3小時。
  • 8蘑菇切厚片,炒至出水。
  • 9燉約剩約30分鐘前,將蘑菇切厚片狀炒香炒軟出水後,再加入鍋中繼續燉至結束。
  • 10美味的bœuf bourguignon大功告成!
贊助

小撇步

1. 建議使用勃根地紅酒。
2. 培根若能買到帶皮培根,厚切的那種,風味會更佳!

2017/03/12 發表 6,237 瀏覽

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大蒜 不是蒜耶 😄

a year ago