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Chloé Cookin'Fun
Chloé Cookin'Fun
89 食譜 931 粉絲

紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

描述

很好吃的紅酒燉牛肉，真心不騙！

644 說讚 7 一起做 2 留言

份量

6 人份

食材

步驟

  • 將食材備好

    將食材備好

  • 培根切段，鍋中倒入橄欖油，將培根煎到邊緣有點微焦盛起備用。

    培根切段，鍋中倒入橄欖油，將培根煎到邊緣有點微焦盛起備用。

  • 牛腱肉洗淨擦乾切大塊狀，拍上麵粉，入鍋煎至兩面上色，取出盛起備用。

    牛腱肉洗淨擦乾切大塊狀，拍上麵粉，入鍋煎至兩面上色，取出盛起備用。

  • 洋蔥切片狀倒入炒香至透明狀，接著將大蒜、切塊紅蘿蔔、去皮番茄塊、番茄糊，依序加入炒香。

    洋蔥切片狀倒入炒香至透明狀，接著將大蒜、切塊紅蘿蔔、去皮番茄塊、番茄糊，依序加入炒香。

  • 將步驟一炒好的培根鋪在蔬菜上頭，再將牛肉塊鋪在最上層，並在鍋面均勻撒上麵粉。

    將步驟一炒好的培根鋪在蔬菜上頭，再將牛肉塊鋪在最上層，並在鍋面均勻撒上麵粉。

  • 倒入紅酒及高湯，倒到蓋過所有的肉及料。同時將月桂葉、百里香、少許黑胡椒及鹽巴加入調味，並用文火加熱煮滾。

    倒入紅酒及高湯，倒到蓋過所有的肉及料。同時將月桂葉、百里香、少許黑胡椒及鹽巴加入調味，並用文火加熱煮滾。

  • 蓋上鍋蓋，中小火燉煮約2～3小時。

    蓋上鍋蓋，中小火燉煮約2～3小時。

  • 蘑菇切厚片，炒至出水。

    蘑菇切厚片，炒至出水。

  • 燉約剩約30分鐘前，將蘑菇切厚片狀炒香炒軟出水後，再加入鍋中繼續燉至結束。

    燉約剩約30分鐘前，將蘑菇切厚片狀炒香炒軟出水後，再加入鍋中繼續燉至結束。

  • 美味的bœuf bourguignon大功告成！

    美味的bœuf bourguignon大功告成！

小撇步

1. 建議使用勃根地紅酒。
2. 培根若能買到帶皮培根，厚切的那種，風味會更佳！

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留言

共 2 則
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  • Chef AMY
    Chef AMY

    請問此料理可以用電鍋煮嗎？燉煮的部分，外鍋要加多少水呢，還請告知，謝謝

    Chloé Cookin'Fun
    作者Chloé Cookin'Fun

    建議還是用瓦斯爐燉煮，因為用電鍋煮的話，沒有辦法煮成像是爐火上那樣的濃稠感，用電鍋煮的話，成品會比較湯湯水水喔！若不在意的話，外鍋大概加2-3杯水。

  • kinono77
    kinono77

    大蒜 不是蒜耶 😄

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