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很好吃的紅酒燉牛肉,真心不騙!

份量
6 人份
食材
牛腱肉
800g
培根
120g
洋蔥
1-2個
大蒜
2瓣
蘑菇
300g
紅蘿蔔
1-2根
番茄糊
3大匙
牛番茄
2個
月桂葉
2片
百里香
1大匙
黑胡椒
少許
少許
紅酒
500ml
高湯
300ml
麵粉
適量
  • 1
    將食材備好
  • 2
    培根切段,鍋中倒入橄欖油,將培根煎到邊緣有點微焦盛起備用。
  • 3
    牛腱肉洗淨擦乾切大塊狀,拍上麵粉,入鍋煎至兩面上色,取出盛起備用。
  • 4
    洋蔥切片狀倒入炒香至透明狀,接著將大蒜、切塊紅蘿蔔、去皮番茄塊、番茄糊,依序加入炒香。
  • 5
    將步驟一炒好的培根鋪在蔬菜上頭,再將牛肉塊鋪在最上層,並在鍋面均勻撒上麵粉。
  • 6
    倒入紅酒及高湯,倒到蓋過所有的肉及料。同時將月桂葉、百里香、少許黑胡椒及鹽巴加入調味,並用文火加熱煮滾。
  • 7
    蓋上鍋蓋,中小火燉煮約2~3小時。
  • 8
    蘑菇切厚片,炒至出水。
  • 9
    燉約剩約30分鐘前,將蘑菇切厚片狀炒香炒軟出水後,再加入鍋中繼續燉至結束。
  • 10
    美味的bœuf bourguignon大功告成!
小撇步

1. 建議使用勃根地紅酒。
2. 培根若能買到帶皮培根,厚切的那種,風味會更佳!

2017/03/12 發表 6,845 瀏覽
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大蒜 不是蒜耶 😄

2 years ago