紅酒燉牛肉
份量
6
人份
食材
牛腱肉
800g
培根
120g
洋蔥
1-2個
大蒜
2瓣
蘑菇
300g
紅蘿蔔
1-2根
番茄糊
3大匙
牛番茄
2個
月桂葉
2片
百里香
1大匙
黑胡椒
少許
鹽
少許
紅酒
500ml
高湯
300ml
麵粉
適量
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1將食材備好 -
2培根切段，鍋中倒入橄欖油，將培根煎到邊緣有點微焦盛起備用。
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3牛腱肉洗淨擦乾切大塊狀，拍上麵粉，入鍋煎至兩面上色，取出盛起備用。
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4洋蔥切片狀倒入炒香至透明狀，接著將大蒜、切塊紅蘿蔔、去皮番茄塊、番茄糊，依序加入炒香。
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5將步驟一炒好的培根鋪在蔬菜上頭，再將牛肉塊鋪在最上層，並在鍋面均勻撒上麵粉。
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6倒入紅酒及高湯，倒到蓋過所有的肉及料。同時將月桂葉、百里香、少許黑胡椒及鹽巴加入調味，並用文火加熱煮滾。
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7蓋上鍋蓋，中小火燉煮約2～3小時。
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8蘑菇切厚片，炒至出水。
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9燉約剩約30分鐘前，將蘑菇切厚片狀炒香炒軟出水後，再加入鍋中繼續燉至結束。
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10美味的bœuf bourguignon大功告成！
贊助
小撇步
1. 建議使用勃根地紅酒。
2. 培根若能買到帶皮培根，厚切的那種，風味會更佳！
