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用簡單的食材就能完成這白胖胖油滋滋的奶香餐包!做法簡單 成品的口感無敵軟 可直接吃或切半夾入BBQ風味豬肉絲 配上生啤 很讚的喔!

份量
10 人份
食材
中筋麵粉
512g
無鹽奶油
76g
融化無鹽奶油
2 Tbsp
速發酵母
7g
細砂糖
67g
1 tsp
牛奶
240ml
蛋黃
3顆
  • 1
    將無鹽奶油+牛奶 微波加熱至奶油完全融化 放涼備用
  • 2
    取一大碗 刷上少許的液態植物油 放旁備用
  • 3
    另取一大碗 將所有粉類(中粉+糖+鹽+酵母) 混合均勻
  • 4
    將蛋黃加入至放涼的牛奶奶油液攪拌均勻後倒入粉類的大碗裡用刮刀混合均勻
  • 5
    將麵糰移置撒上少許粉的桌面進行操作 麵糰表面也撒上少許麵粉 開始揉捏麵糰直到表面光滑即可約10分鐘 (操作麵糰期間如麵糰太濕 可已少量多次的方式加麵粉 不要一次加太多導致麵糰太乾而影響口感)
  • 6
    揉好後 將麵糰整形成圓形 密合處朝下放入之前準備好的抹油大碗裡 麵糰表面和側邊再刷上少許的油 蓋上保鮮膜 在室溫發酵也可放入未預熱的烤箱裡發酵 約1小時或直到漲兩倍大
  • 7
    發酵好的麵糰移置撒上少許粉的桌面略壓平讓空氣跑出來 在略壓成圓形 用平面刮刀切割成12等份(先切一半 各半圓再切三等份 每小份再切兩等份) 切割好的每小份整形成小圓形 密合處朝下整齊擺放至已鋪好烤紙的9X13深烤盤裡
  • 8
    蓋上保鮮膜 再次室溫發酵1小時或漲到兩倍大
  • 9
    發酵時間快結束時 預熱烤箱至190C 烤10-20分鐘 烤出爐趁熱在表面刷上融化奶油即完成!
2017/03/10 發表 3,441 瀏覽
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討論共 1 則

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請問麵粉可改用高筋麵粉嗎?

2 years ago
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作者回應

可以喔~但我沒用高筋做過 妳可以試試😊

2 years ago