大峪兒 10 食譜 5 粉絲 追蹤 家常炒麵 描述 簡單的這一味,是屬於媽媽的基本調味,想念媽媽,想念家鄉,就要來一份炒麵,屬於自己的炒麵,炒一份麵來填補這份想念。 已參加:親子料理募集 880 說讚 7 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 20 分鐘 食材 油麵 2斤(約1200g) 高麗菜(韮菜) 半顆(1把) 紅蘿蔔 1條 洋蔥 半顆 雞(豬)肉絲 300g 香菇 7(小)朵 油蔥酥 3大匙 蝦米 1大匙 豬油 2大匙 食用油 2大匙 蔥 2支 調味料 炒醬 1大匙 素蠔油 1.5大匙 糖 酌量 步驟 首先取一炒鍋,下食用油及豬油熱鍋,接著依序下蝦米、香菇絲爆香後再入油蔥酥拌炒一下。 續加入蔥白爆炒,後加雞肉絲微炒熟。 接著下高麗菜絲及之前泡蝦米及香菇的水,拌炒一番。 待高麗菜半熟,加入調味料拌炒。 後立刻倒入油麵,左右手這時均改持筷子來拌炒。(動作較慢的人,在這個步驟時建議改以小火拌炒,避免醬汁太快收乾了。) 待油麵熱熟後,加入蔥綠,稍拌即可熄火。 小撇步 備料時,記得先以半碗水泡軟蝦米,及1碗水泡軟香菇,接著再分别將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲,蔥切段;最後再回頭切已泡軟的香菇為絲條。 2.4 萬 瀏覽 2017/03/10 發表