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家常炒麵

家常炒麵

描述

簡單的這一味，是屬於媽媽的基本調味，想念媽媽，想念家鄉，就要來一份炒麵，屬於自己的炒麵，炒一份麵來填補這份想念。

880 說讚 7 一起做

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 首先取一炒鍋，下食用油及豬油熱鍋，接著依序下蝦米、香菇絲爆香後再入油蔥酥拌炒一下。

    首先取一炒鍋，下食用油及豬油熱鍋，接著依序下蝦米、香菇絲爆香後再入油蔥酥拌炒一下。

  • 續加入蔥白爆炒，後加雞肉絲微炒熟。

    續加入蔥白爆炒，後加雞肉絲微炒熟。

  • 接著下高麗菜絲及之前泡蝦米及香菇的水，拌炒一番。

    接著下高麗菜絲及之前泡蝦米及香菇的水，拌炒一番。

  • 待高麗菜半熟，加入調味料拌炒。

    待高麗菜半熟，加入調味料拌炒。

  • 後立刻倒入油麵，左右手這時均改持筷子來拌炒。（動作較慢的人，在這個步驟時建議改以小火拌炒，避免醬汁太快收乾了。）

    後立刻倒入油麵，左右手這時均改持筷子來拌炒。（動作較慢的人，在這個步驟時建議改以小火拌炒，避免醬汁太快收乾了。）

  • 待油麵熱熟後，加入蔥綠，稍拌即可熄火。

    待油麵熱熟後，加入蔥綠，稍拌即可熄火。

小撇步

備料時，記得先以半碗水泡軟蝦米，及1碗水泡軟香菇，接著再分别將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲，蔥切段;最後再回頭切已泡軟的香菇為絲條。

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