家常炒麵
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
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首先取一炒鍋，下食用油及豬油熱鍋，接著依序下蝦米、香菇絲爆香後再入油蔥酥拌炒一下。
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續加入蔥白爆炒，後加雞肉絲微炒熟。
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接著下高麗菜絲及之前泡蝦米及香菇的水，拌炒一番。
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待高麗菜半熟，加入調味料拌炒。
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後立刻倒入油麵，左右手這時均改持筷子來拌炒。（動作較慢的人，在這個步驟時建議改以小火拌炒，避免醬汁太快收乾了。）
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待油麵熱熟後，加入蔥綠，稍拌即可熄火。
小撇步
備料時，記得先以半碗水泡軟蝦米，及1碗水泡軟香菇，接著再分别將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲，蔥切段;最後再回頭切已泡軟的香菇為絲條。
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