自製草莓果醬
描述
自製新鮮草莓果醬，香氣自然迷人、每口嚐到帶有果粒、實實在在的酸甜滋味，主婦不存在的少女魂都被勾起了呢！
因為自己吃，冰糖的量刻意減少，因此一定得冷藏，如果嗜甜、需要常溫存放、或是希望保存期限更長，可以將冰糖比例調高到草莓重量的至少一半或更高，看能接受的甜度。
個人偏好微濕帶點汁的口感，因此這樣的量約能做成四瓶300ml草莓果醬，如煮更久會更濃稠。
DIY果醬配上自製吐司，即便小孩要吃也安心！
時間
60
分鐘
步驟
-
草莓用清水沖洗乾淨、晾乾。盡量挑選成熟顏色飽滿些，香氣較足。
-
去蒂頭並切片。如希望果粒大些可稍微有點厚度，照片中約為0.3~0.5公分。
-
加入冰糖和檸檬汁稍微醃漬至出水。（其實很快就有水了，這次做因為沒時間立刻煮，大約醃了超過一小時吧～水多煮比較不容易燒焦）
-
出水後開始熬煮，如水量多一開始可用中火，變濃稠之後再轉為小火，隨時輕輕攪拌避免燒焦。
-
煮到看不到白色，攪拌時開始有黏稠感，用木匙大片劃過鍋底，如能見底沒立刻又被湯汁覆蓋，就是差不多好囉！（對，有點像摩西過紅海的那個意象)
-
另外一個參考是否好的方法，是將果醬稍微滴一滴在一杯冷水中，如果偏好濃稠較乾燥的果醬，滴下去應該呈現顆粒狀不會散，但因為果醬冰過後會變硬，個人偏好稍微濕潤些，也比較不會有燒焦風險，所以暈開像這個程度就可裝瓶了。
-
將滾燙的果醬倒入消毒好的玻璃瓶中，瓶蓋鎖緊後倒扣，這是為了製造瓶內真空，才能保存久些。（過程有點像練鐵砂掌，要小心別被燙到）
-
鮮紅欲滴的草莓果醬完成囉！大人小孩都愛上，保證以後不想再吃外面賣的果醬啦！
小撇步
攪拌時盡量以木匙輕輕攪拌，才能維持較完整草莓果粒，口感滋味更優。
更多美味食譜請參考臉書"農婦力" https://www.facebook.com/groups/supercountrywomen/
