楓糖高山茶烤布蕾
描述
【楓糖高山茶烤布蕾 Maple Crème Brûlée】
傳統的法國烤布蕾加入了在地的台灣高山茶以及加拿大的純正楓糖粒~ 風味絕佳!
步驟
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開中火, 加入鮮奶油以及全脂牛奶
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加入已經洗好的高山茶葉, 煮至略滾, 過篩備用
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蛋黃加入楓糖粒, 少許鹽攪拌均勻, 再把剛剛過篩過的鮮奶油混合物倒入, 攪拌均勻
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將攪拌好的布蕾液倒進布蕾烤模內, 放入另一個較大的烤模, 在布蕾模外注入熱水
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150度烤50分鐘, 再冷藏30分鐘
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放入一湯匙的砂糖, 搖晃均勻, 用火槍烤到表面焦黃
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美味的楓糖高山茶布蕾烤完成!
小撇步
影片觀賞: https://goo.gl/XiS4rB
楓糖粉絲專頁: https://goo.gl/4qWDlq
YOUTUBE: https://youtu.be/mhU8-w9y7TQ1: 想要布蕾不要太硬, 切記蛋黃不能留有蛋白
2: 因布蕾烤模大小不一, 烤多久要市視乎烤箱以及烤模大小而定
3: 最上層的焦糖建議用白砂糖或二砂糖, 才可以烤的漂亮
