十分鐘上菜─酸白菜炒肉片


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誰說酸白菜加豬肉薄片只能煮鍋,只要善用酸白菜的酸度,拿來炒豬肉薄片一樣能夠讓酸白菜的酸度提升豬肉的鮮甜,脆口的酸白菜搭配豬肉薄片,再淋上少量的麻油提香,鹹香酸甜好下飯。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
酸白菜
1/4顆
豬肉薄片
適量
紅蘿蔔
1小塊
少許
鹽巴
1小匙
砂糖
1小匙
橄欖油
1匙
麻油
1小匙
米酒加水
100ml
白芝麻
少許
  • 1
    酸白菜取適當的量,沖洗乾淨後捏乾水份,切細絲備用。
  • 2
    平底鍋加入橄欖油,薑洗淨先切片再切成絲,放入鍋中爆香。
  • 3
    紅蘿蔔刨去外皮,先切成片再切成細絲,放入鍋中炒出香氣和甜度。
  • 4
    加入切好的酸白菜絲拌炒。
  • 5
    加入少量的鹽巴調味,因為酸白菜酸而不鹹,所以鹽巴調味是勢在比得的動作。
  • 6
    加入少量的砂糖,不但可以讓酸白菜的酸變得清爽,也會讓口感變得更脆口。
  • 7
    加入豬肉薄片拌炒,不愛吃肉的朋友可以酌量添加,不強求肉的量。
  • 8
    加入米酒和水,比例依照各人喜好添加,加了米酒會提升香氣,但不喜歡酒味的朋友可以單獨使用水來煮,添加了水份的酸白菜炒肉片會讓酸白菜更脆口多汁。
  • 9
    淋上麻油就可以熄火盛盤嘍。
  • 10
    美味上桌!灑上少許白芝麻提香加盤飾,看來美味可口。
小撇步

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2017/03/08 發表 2,375 瀏覽
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