十分鐘上菜─酸白菜炒肉片
描述
誰說酸白菜加豬肉薄片只能煮鍋，只要善用酸白菜的酸度，拿來炒豬肉薄片一樣能夠讓酸白菜的酸度提升豬肉的鮮甜，脆口的酸白菜搭配豬肉薄片，再淋上少量的麻油提香，鹹香酸甜好下飯。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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酸白菜取適當的量，沖洗乾淨後捏乾水份，切細絲備用。
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紅蘿蔔刨去外皮，先切成片再切成細絲，放入鍋中炒出香氣和甜度。
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加入切好的酸白菜絲拌炒。
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加入少量的鹽巴調味，因為酸白菜酸而不鹹，所以鹽巴調味是勢在比得的動作。
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加入少量的砂糖，不但可以讓酸白菜的酸變得清爽，也會讓口感變得更脆口。
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加入豬肉薄片拌炒，不愛吃肉的朋友可以酌量添加，不強求肉的量。
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加入米酒和水，比例依照各人喜好添加，加了米酒會提升香氣，但不喜歡酒味的朋友可以單獨使用水來煮，添加了水份的酸白菜炒肉片會讓酸白菜更脆口多汁。
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淋上麻油就可以熄火盛盤嘍。
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美味上桌！灑上少許白芝麻提香加盤飾，看來美味可口。
小撇步
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