自製美味蛋餅～向明倫蛋餅致敬
描述
上次去逢甲夜市時終於吃到了排隊名店～明倫蛋餅，經過店家的時候真的覺得蛋餅能賣到如此有規模也太厲害了吧，拿到蛋餅後我特別仔細的研究了一下，明倫蛋餅的餅皮有著法式可麗餅的紋路，吃起來也略帶甜味，跟一般蛋餅的口感很不一樣，有點介於可麗餅跟蛋餅之間的感覺，今天就來實驗一下怎麼做出好吃的蛋餅吧！
謝太太的生活小事粉絲專頁
https://www.facebook.com/mrshsieh820/
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
低筋麵粉過篩放入調理盆或大碗中，雞蛋跟鮮奶先混合好再倒入麵粉中央，以打蛋器由中間開始向外攪拌均勻
-
包上保鮮膜放冰箱靜置30分鐘(也可前一晚先調好放冰箱備用)
-
平底鍋加一點油，用紙巾均勻擦拭在鍋底，並擦掉多餘的油，倒入麵糊，稍微轉動鍋子讓麵糊鋪平整個鍋底
-
以中小火煎餅，待表面乾燥後就可以翻面煎熟。煎熟的餅皮先取出備用
-
蔥花跟蛋打勻，倒入鍋中，再放上餅皮，以鍋鏟輕輕拍打餅皮讓蛋跟餅皮黏住，蛋熟後翻面，加上一點醬油膏，喜歡起司的也可以不放醬油膏改放起司片喔
-
最後捲起來就完成了
小撇步
今天實驗的結果還頗成功，我想至少餅皮的顏色很像明倫蛋餅啦😝不過今天的餅煎得比較厚，明倫蛋餅比較薄，下次可能麵糊不用倒太多，用鍋鏟攤平麵糊就好，不過較厚的餅皮吃起來很有口感，是另一種美味喔
