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濃巧克力蛋糕

濃巧克力蛋糕

描述

熱的好吃,最多冷藏2-3天

130 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

1、粉類過篩
2、蛋黃打散
3、蛋白打發
4、巧克力隔水加熱

步驟

  • 巧克力用50-60度的溫度隔水加熱,融化後再繼續加入黃油一併融合

  • 可可粉+低筋麵粉過篩,並將之加入融化的巧克力及黃油中

  • 蛋白加糖,打發至蛋白霜拿起時可以挺立

  • 蛋黃加糖攪拌均勻至微微發白,並將巧克力糊倒入其中攪拌均勻,成為巧克力蛋黃糊

  • 將蛋白分次加入巧克力蛋黃糊中,使用切拌法攪拌均勻

  • 預熱5分鐘後,以160度40分鐘開始烤

    預熱5分鐘後,以160度40分鐘開始烤

小撇步

先低速攪拌蛋白至微微起泡,之後開始加糖攪拌,分2-3次加糖至蛋白中

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