濃巧克力蛋糕

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熱的好吃,最多冷藏2-3天

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

1、粉類過篩
可可粉 25克
低筋麵粉 1小匙
2、蛋黃打散
蛋黃 2個
細砂糖 40克
3、蛋白打發
蛋白 2個
細砂糖 40克
4、巧克力隔水加熱
黑巧克力 85克
無鹽奶油 65克
  • 1巧克力用50-60度的溫度隔水加熱,融化後再繼續加入黃油一併融合
  • 2可可粉+低筋麵粉過篩,並將之加入融化的巧克力及黃油中
  • 3蛋白加糖,打發至蛋白霜拿起時可以挺立
  • 4蛋黃加糖攪拌均勻至微微發白,並將巧克力糊倒入其中攪拌均勻,成為巧克力蛋黃糊
  • 5將蛋白分次加入巧克力蛋黃糊中,使用切拌法攪拌均勻
  • 6預熱5分鐘後,以160度40分鐘開始烤
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小撇步

先低速攪拌蛋白至微微起泡,之後開始加糖攪拌,分2-3次加糖至蛋白中

2017/03/05 發表 2,444 瀏覽

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