濃巧克力蛋糕
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熱的好吃，最多冷藏2-3天
份量
2
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
1、粉類過篩
可可粉
25克
低筋麵粉
1小匙
2、蛋黃打散
蛋黃
2個
細砂糖
40克
3、蛋白打發
蛋白
2個
細砂糖
40克
4、巧克力隔水加熱
黑巧克力
85克
無鹽奶油
65克
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1巧克力用50-60度的溫度隔水加熱，融化後再繼續加入黃油一併融合
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2可可粉+低筋麵粉過篩，並將之加入融化的巧克力及黃油中
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3蛋白加糖，打發至蛋白霜拿起時可以挺立
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4蛋黃加糖攪拌均勻至微微發白，並將巧克力糊倒入其中攪拌均勻，成為巧克力蛋黃糊
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5將蛋白分次加入巧克力蛋黃糊中，使用切拌法攪拌均勻
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6預熱5分鐘後，以160度40分鐘開始烤
小撇步
先低速攪拌蛋白至微微起泡，之後開始加糖攪拌，分2-3次加糖至蛋白中