馬鈴薯燉肉
描述
馬鈴薯燉肉是日本的家常菜，是每個女生必學的一道菜。材料、步驟都很簡單，是到簡單卻相當下飯的料理。這道菜只要端上桌，當天煮的白飯都會吃光光喔！
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份量
5
人份
食材
步驟
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［備料］1. 梅花肉塊洗乾淨後，放入碗中，倒入醬油、糖、米酒等醃料，醃製20分鐘。2. 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮，滾刀切成塊。3. 洋蔥剝皮後切成塊。4.青蔥切成蔥花備用。5.柴魚片加500c.c.的水煮滾後轉小火，熬煮5分鐘，將柴魚片撈起，留下高湯備用。（若有柴魚醬油可省略這一步）
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［炒肉］炒鍋中加入少許的油，放入洋蔥炒軟、炒香後，加入醃製好的肉翻炒。肉的表面炒熟上色後，加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊一起炒。
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［調味］將醬油、柴魚高湯、米酒、糖倒入鍋中，開大火加鍋蓋滾5分鐘。若味道太淡依照個人喜好可以加入些許的鹽調味。
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［燉煮］滷汁滾後，將上層的肉渣撈乾淨後，換到可以放入電鍋的小鍋子中。電鍋外鍋加兩杯水，放入燉肉燉煮，跳起後肉、馬鈴薯就會變成入味軟嫩了。
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［上桌］上桌前撒上蔥花，不僅僅是添加視覺效果，在味覺上也有畫龍點睛的效果喔！
小撇步
日本原本的食譜有味淋、柴魚醬油，因為家中沒有這兩樣調味料，就用其他方式取代：
1. 柴魚醬油 ：熬煮柴魚高湯作為替代，調味時可以加入多一點醬油提高香味。
2. 味淋：用米酒和糖取代味淋。
