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非常簡單的小西點

時間
20 分鐘
食材
蛋白
150g
砂糖
70g
杏仁TPT
150g
杏仁粉
30g
餡料
鮮奶油
60g
牛奶
10g
轉化糖
10g
即溶咖啡粉
48g
巧克力(牛奶口味)
120g
奶油
75g
咖啡香甜酒
8g
  • 1
    1.將蛋白打發成,加入糖(分2次倒入),蛋白需打法至硬性蛋白。 2.將杏仁粉、杏仁TPT 過篩後倒入蛋白內,用手將粉拌入。
  • 2
    將杏仁放入擠花袋內,在烤盤上擠出一條條狀,入烤箱上火190/下火180度,烤10分鐘,關掉下火烤8分鐘,放涼。
  • 3
    將鮮奶油、轉化糖、牛奶加熱至60度隔水加熱(不可超過),倒入咖啡粉、巧克力(需離火攪拌,不離火攪拌巧克力會油水分離),加奶油(分2次倒入)吃進去,加咖啡香甜酒(增加香氣)需離火攪拌至濃稠狀(硬性)
  • 4
    依照步驟3,差別在不需要攪拌至硬性巧克力,此為軟性。
  • 5
    將烤出來的餅乾上擠上巧克力(用擠花袋),完成。
  • 6
    特別加工: 1.將步驟5的餅乾沾上巧克力(軟性)等巧克力硬掉,在用檸檬巧克力口味在上面畫自己喜歡的,在附上開心果。
2017/03/02 發表 916 瀏覽
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