十分鐘上菜─古草味菜脯蛋
描述
阿嬤的菜脯蛋總是有著滿滿菜脯的醇香，加了大量的青葱，不管怎麼吃，總覺得阿嬤煎的菜脯蛋最美味，一經觀察才發現阿嬤偷吃步，在蛋液裡加了醬油提香，讓菜脯蛋少了蛋腥味，提升了菜脯的好滋味。
小時候阿嬤最愛使用醬油來調味，尤其是滷肉時，那滿室生香的醬香味，總是久久不散盤踞在廚房的每個角落，現在我跟著阿嬤的腳步，善用醬油為菜餚帶來無限的驚喜。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
6
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備好食材，我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
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將菜脯洗乾淨，沖去砂礫和灰塵，浸泡5~10分鐘，再撈洗一次，捏去水份後先切成長條，再切成末備用。
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加熱平底鍋，倒入1匙橄欖油，放入菜脯末拌炒，這裡要使用中小火來炒，才能將菜脯炒香，炒出來的口感會脆而多汁，不乾柴。
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在料理碗內打入雞蛋，加入淬釀醬油露，將雞蛋攪拌成蛋液備用。
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將炒香的菜脯倒入蛋液裡攪拌均勻。
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青葱洗淨，切去頭尾再切成葱花放入料理碗中，並加入1匙的鹽巴調味。
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加熱平底鍋，倒入1匙橄欖油，再倒入拌好的食材，以中小火煎到雙面金黃色就可以離火裝盤了。
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美味上桌。
小撇步
1.淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
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2.ching食譜區 http://icook.tw/users/ching39/recipes
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