十分鐘上菜─古草味菜脯蛋


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阿嬤的菜脯蛋總是有著滿滿菜脯的醇香,加了大量的青葱,不管怎麼吃,總覺得阿嬤煎的菜脯蛋最美味,一經觀察才發現阿嬤偷吃步,在蛋液裡加了醬油提香,讓菜脯蛋少了蛋腥味,提升了菜脯的好滋味。
小時候阿嬤最愛使用醬油來調味,尤其是滷肉時,那滿室生香的醬香味,總是久久不散盤踞在廚房的每個角落,現在我跟著阿嬤的腳步,善用醬油為菜餚帶來無限的驚喜。

份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
菜脯
1小把
雞蛋
6顆
淬釀醬油露
1小匙
青葱
3根
鹽巴
1小匙
橄欖油
2匙
  • 1
    準備好食材,我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
  • 2
    將菜脯洗乾淨,沖去砂礫和灰塵,浸泡5~10分鐘,再撈洗一次,捏去水份後先切成長條,再切成末備用。
  • 3
    加熱平底鍋,倒入1匙橄欖油,放入菜脯末拌炒,這裡要使用中小火來炒,才能將菜脯炒香,炒出來的口感會脆而多汁,不乾柴。
  • 4
    在料理碗內打入雞蛋,加入淬釀醬油露,將雞蛋攪拌成蛋液備用。
  • 5
    將炒香的菜脯倒入蛋液裡攪拌均勻。
  • 6
    青葱洗淨,切去頭尾再切成葱花放入料理碗中,並加入1匙的鹽巴調味。
  • 7
    加熱平底鍋,倒入1匙橄欖油,再倒入拌好的食材,以中小火煎到雙面金黃色就可以離火裝盤了。
  • 8
    美味上桌。
小撇步

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2.ching食譜區 http://icook.tw/users/ching39/recipes
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2017/03/02 發表 1,594 瀏覽
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