杯子蛋糕
描述
基本作法，變化無窮（此1量杯約220 g水）
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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奶油，牛奶加熱至溶化。蛋打勻，攪入糖，牛奶和奶油
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攪拌入過塞的粉類，鹽至均勻。不用打發蛋，也可用手工拌勻。
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預熱烤箱170度，烤盤裡舖上紙杯，（若紙杯易沾蛋糕，噴點油）倒入蛋糕糊，也可加內餡香蕉，果醬烤20－25分鐘至叉入的牙籤不沾糊。在烤盤內放涼一下，拿出再放涼。可冷藏凍。玉米粗粉 corn meal增加了這款有雞蛋糕香味的口感。
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〈巧克力口味〉同材料加1／4杯純可可粉，做法也一樣。烤前灑上rhubarb compote(蜜大黃)做法https://icook.tw/recipes/193646?ref=published
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〈南瓜口味〉同材料，1／4杯南瓜泥和蛋拌勻；加1／4茶匙姜粉，桂皮粉cinnamon，clove;冷凍苺。烤好前5分鐘左右撒些糖。
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〈菠菜口味〉同材料，1／4杯菠菜泥和蛋拌勻；西梅乾 prune。可先蓋上，小火煮西梅，1／4杯水，1大匙糖數分鐘放置一夜。
