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vissen
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vv巧克力戚風蛋糕(燙麵)

vv巧克力戚風蛋糕(燙麵)

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜(乾性發泡)

步驟

  • ⓪麵粉過篩

  • Ⓞ牛奶溫熱後和糖、鹽拌勻,加入蛋黃。

  • ⓪沙拉油加溫至表面有油紋(或60度左右) ,離火。加入可可粉拌勻後,加入過篩麵粉。

  • ⓞ再""分次""加入牛奶蛋黃液,輕輕的拌勻。

  • ⓪打蛋白,糖分三次加入,打至乾性發泡。

  • ⓪混1/3蛋白麵糊至蛋黃糊中拌勻後,再將蛋黃糊拌入蛋白霜中,用切拌的方法混勻。 倒入8吋可脫模式的模具中。

  • ★入預熱完成烤箱 上180℃ 下150℃ 烤30~35分

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