vissen 1 食譜 1 粉絲 追蹤 vv巧克力戚風蛋糕(燙麵) 73 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 蛋黃糊 沙拉油 50g 可可粉 15g 低筋麵粉 75g 牛奶*溫* (或水) 65g 砂糖 40g 鹽 2g 蛋白霜(乾性發泡) 蛋白 4個 砂糖 75g 步驟 ⓪麵粉過篩 Ⓞ牛奶溫熱後和糖、鹽拌勻,加入蛋黃。 ⓪沙拉油加溫至表面有油紋(或60度左右) ,離火。加入可可粉拌勻後,加入過篩麵粉。 ⓞ再""分次""加入牛奶蛋黃液,輕輕的拌勻。 ⓪打蛋白,糖分三次加入,打至乾性發泡。 ⓪混1/3蛋白麵糊至蛋黃糊中拌勻後,再將蛋黃糊拌入蛋白霜中,用切拌的方法混勻。 倒入8吋可脫模式的模具中。 ★入預熱完成烤箱 上180℃ 下150℃ 烤30~35分 3,644 瀏覽 2017/03/01 發表