vv巧克力戚風蛋糕(燙麵)

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋黃糊
沙拉油 50g
可可粉 15g
低筋麵粉 75g
牛奶*溫* (或水) 65g
砂糖 40g
2g
蛋白霜(乾性發泡)
蛋白 4個
砂糖 75g
  • 1⓪麵粉過篩
  • 2Ⓞ牛奶溫熱後和糖、鹽拌勻,加入蛋黃。
  • 3⓪沙拉油加溫至表面有油紋(或60度左右) ,離火。加入可可粉拌勻後,加入過篩麵粉。
  • 4ⓞ再""分次""加入牛奶蛋黃液,輕輕的拌勻。
  • 5⓪打蛋白,糖分三次加入,打至乾性發泡。
  • 6⓪混1/3蛋白麵糊至蛋黃糊中拌勻後,再將蛋黃糊拌入蛋白霜中,用切拌的方法混勻。 倒入8吋可脫模式的模具中。
  • 7★入預熱完成烤箱 上180℃ 下150℃ 烤30~35分
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2017/03/01 發表 2,219 瀏覽

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