vv巧克力戚風蛋糕(燙麵)
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
蛋黃糊
沙拉油
50g
可可粉
15g
低筋麵粉
75g
牛奶*溫* (或水)
65g
砂糖
40g
鹽
2g
蛋白霜(乾性發泡)
蛋白
4個
砂糖
75g
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1⓪麵粉過篩
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2Ⓞ牛奶溫熱後和糖、鹽拌勻，加入蛋黃。
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3⓪沙拉油加溫至表面有油紋(或60度左右) ，離火。加入可可粉拌勻後，加入過篩麵粉。
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4ⓞ再""分次""加入牛奶蛋黃液，輕輕的拌勻。
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5⓪打蛋白，糖分三次加入，打至乾性發泡。
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6⓪混1/3蛋白麵糊至蛋黃糊中拌勻後，再將蛋黃糊拌入蛋白霜中，用切拌的方法混勻。 倒入8吋可脫模式的模具中。
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7★入預熱完成烤箱 上180℃ 下150℃ 烤30~35分
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