巴巴那的烘焙實驗室😋檸檬磅蛋糕
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磅蛋糕=pound cake 也就是食材份量都一磅，都相同的意思。但是調整一點點比例，讓蛋糕較不甜和不油，又香又好吃。
份量
5
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
檸檬
一顆
砂糖
75g
蛋
2顆
無鹽奶油
80g
低筋麵粉
100g
糖粉
一大匙
-
1刮半顆檸檬皮，將砂糖和檸檬皮搓揉，增加檸檬香氣。
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2搓揉後，再加入和雞蛋混合，隔水加熱（水溫大約覺得有點燙手的溫度），打到很濃稠，大約40分鐘。 -
3打到很濃稠後，分次加入融化成液體的奶油，繼續打。再加入檸檬汁（留一大匙做檸檬糖霜），攪拌均勻。
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4不用再隔水加熱，麵粉過篩倒入，快速攪拌均勻，不要攪拌太久。
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5烤箱170度預熱5分鐘，倒入模具放進烤箱，170度烤約25～30分鐘（15分鐘左右可以拿刀子把中間從頭到尾劃一條線，也可省略），筷子插進去蛋糕，抽出不沾黏，代表已經熟了。
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6檸檬汁慢慢加入糖粉，邊攪拌，濃稠即可使用，等到蛋糕變涼，脫模，淋上蛋糕，最後刮上適量檸檬皮，就可以上桌。（酸甜程度看個人，因為我喜歡酸，所以沒有倒太多糖粉，沒有超濃稠）
