巴巴那的烘焙實驗室😋檸檬磅蛋糕


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磅蛋糕=pound cake 也就是食材份量都一磅,都相同的意思。但是調整一點點比例,讓蛋糕較不甜和不油,又香又好吃。

份量
5 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
檸檬
一顆
砂糖
75g
2顆
無鹽奶油
80g
低筋麵粉
100g
糖粉
一大匙
  • 1
    刮半顆檸檬皮,將砂糖和檸檬皮搓揉,增加檸檬香氣。
  • 2
    搓揉後,再加入和雞蛋混合,隔水加熱(水溫大約覺得有點燙手的溫度),打到很濃稠,大約40分鐘。
  • 3
    打到很濃稠後,分次加入融化成液體的奶油,繼續打。再加入檸檬汁(留一大匙做檸檬糖霜),攪拌均勻。
  • 4
    不用再隔水加熱,麵粉過篩倒入,快速攪拌均勻,不要攪拌太久。
  • 5
    烤箱170度預熱5分鐘,倒入模具放進烤箱,170度烤約25~30分鐘(15分鐘左右可以拿刀子把中間從頭到尾劃一條線,也可省略),筷子插進去蛋糕,抽出不沾黏,代表已經熟了。
  • 6
    檸檬汁慢慢加入糖粉,邊攪拌,濃稠即可使用,等到蛋糕變涼,脫模,淋上蛋糕,最後刮上適量檸檬皮,就可以上桌。(酸甜程度看個人,因為我喜歡酸,所以沒有倒太多糖粉,沒有超濃稠)
2017/02/28 發表 4,063 瀏覽
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討論共 3 則

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請問一下你的烤模大概是多大的呢?我的烤模是小水果條烤模怕裝不下☺️

10 months ago
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請問:
我是還沒做過蛋糕的新手,請問做這款蛋糕會很冒險嗎?容易失敗嗎?(我只會做餅乾 想烤烤看蛋糕
感謝你

a year ago
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作者回應

我覺得蠻容易的,全蛋一定要打發喔!

a year ago
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請問配方的份量大約個多少杯子蛋糕呢?謝謝

a year ago
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作者回應

大約5-6個喔!

a year ago