雞肉黑醋醬燴蔬菜
描述
去大戶屋很愛點的雞肉黑醋醬燴蔬菜，酸酸甜甜的口感好下飯啊。用了從日本買回的鹿兒島黑醋，因為不想炸雞，只將雞肉抹上太白粉煎的香酥，就很好吃了。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蔬果食材清洗乾淨
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將洋蔥、水果甜椒、綠櫛瓜切成差不多大小
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去骨雞腿排洗乾淨擦乾，表面撒上薄層太白粉
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起油鍋將雞腿肉有皮哪面朝下小火煎至酥脆，再翻面煎香，不用熟透，因為還需與其他食材ㄧ起拌炒。
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冷油鍋將切好的蔬菜放入鍋內翻炒
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炒至蔬菜邊有些焦糖色，飄出香味，再將煎過切塊的雞腿排加入ㄧ起翻炒，再加入黑醋、醬油、冰糖，炒至冰糖融化，雞肉熟就可以起鍋。
小撇步
1.使用日本烏醋味道較淡，若使用台灣烏醋可先加兩匙再著量增加
2.使用薄鹽醬油較淡，若是ㄧ般醬油可加ㄧ到ㄧ匙半就好
