雞肉黑醋醬燴蔬菜

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去大戶屋很愛點的雞肉黑醋醬燴蔬菜,酸酸甜甜的口感好下飯啊。用了從日本買回的鹿兒島黑醋,因為不想炸雞,只將雞肉抹上太白粉煎的香酥,就很好吃了。

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
去骨雞腿肉
1片
水果甜椒
2條
綠櫛瓜
半條
洋蔥
半顆
太白粉
少許
黑醋
3大匙
醬油
2大匙
冰糖
1大匙
  • 1
    蔬果食材清洗乾淨
  • 2
    將洋蔥、水果甜椒、綠櫛瓜切成差不多大小
  • 3
    去骨雞腿排洗乾淨擦乾,表面撒上薄層太白粉
  • 4
    起油鍋將雞腿肉有皮哪面朝下小火煎至酥脆,再翻面煎香,不用熟透,因為還需與其他食材ㄧ起拌炒。
  • 5
    冷油鍋將切好的蔬菜放入鍋內翻炒
  • 6
    炒至蔬菜邊有些焦糖色,飄出香味,再將煎過切塊的雞腿排加入ㄧ起翻炒,再加入黑醋、醬油、冰糖,炒至冰糖融化,雞肉熟就可以起鍋。
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小撇步

1.使用日本烏醋味道較淡,若使用台灣烏醋可先加兩匙再著量增加
2.使用薄鹽醬油較淡,若是ㄧ般醬油可加ㄧ到ㄧ匙半就好

2017/02/21 發表 482 瀏覽
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