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寶寶手指食物～無油雞蛋小圓餅

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謝太太的生活小事

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最近小孩有事沒事就說想吃餅乾，可是我已經很久沒有在家裡屯餅乾了，還好冰箱有麵粉、有蛋也有糖，參考了一下Carol老師的手指餅乾食譜烤了蓬鬆可口的無油小圓餅，一出爐整個就是秒殺啊，看著小孩一口接一口超有成就感，給寶貝吃的點心還是自己作最安心！

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時間

45 分鐘

熱量

食材

2顆

15g

50g

1
將2顆雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，蛋黃打均勻至顏色變淺
2
蛋白用電動攪拌器高速打至起粗泡後，分兩次加入細砂糖並持續高速打發至泡沫可以挺立
3
將打好的蛋黃用刮刀拌入蛋白中，動作要輕柔避免消泡，同時預熱烤箱至170度
4
分兩次拌入過篩的低筋麵粉，動作輕柔拌至無顆粒
5
麵糊放入擠花袋，在鋪烘焙紙的烤盤上擠出喜歡的形狀，圓形或長條狀都可
6
以170度烤約12分鐘，烤盤轉向再烤約3分鐘即可出爐，放涼就可以享用了

小撇步

1.參考食譜～Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.tw/2015/05/ladyfinger.html?m=1

2.因為是給小孩吃的所以糖有減量，吃起來有蛋香跟淡淡甜味

2017/02/21 發表 5.1 萬瀏覽

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討論

共 20 則

陳逸珊
請問是蛋白是打到變白色泡綿樣嗎
6 months ago
揪愛莉
請問烤箱預熱是要上下火，還是不用開火，謝謝回答
3 years ago
作者謝太太的生活小事
上下火都要開喔
3 years ago
婷
請問妳的食譜是可以做幾個餅乾呢？
3 years ago
作者謝太太的生活小事
大約可作45個小圓餅
3 years ago
盧玫璇
請問我的蛋白已打發但拌出來的麵糊還是稀稀的（比你說的鬆餅糊還稀）
3 years ago
作者謝太太的生活小事
調出來會比鬆餅糊再更稀一點，如果真的覺得太稀就多加一些麵粉
3 years ago
黃婞禎
請問可以全程都用普通的打蛋器打嗎？
3 years ago
作者謝太太的生活小事
可以，只是手會很痠喔
3 years ago
劉安芝
請問作者
可否蛋黃打勻後
先加入麵粉
最後再加入蛋白
會這麼問是因為
我怕最後才加麵粉的話
因為伴勻時間拉長會消泡
還是必須最後才加麵粉呢
先謝謝作者回覆
3 years ago
作者謝太太的生活小事
我沒試過先拌麵粉，最後的步驟只要動作輕柔消泡就不會太嚴重
3 years ago
吳米奇
請問中間軟軟是對的嗎⊙_⊙?
3 years ago
作者謝太太的生活小事
如果溫度比較高烤的時間又比較短，中間就會有點軟軟的，可以調低溫度再多烤一下，烤得夠乾燥就會比較脆
3 years ago
陳湘湘
沒有電動攪拌器可用什麼代替
3 years ago
作者謝太太的生活小事
就用一般打蛋器
3 years ago
林旻蓁
請問這材料一共可以做多少？
3 years ago
作者謝太太的生活小事
大約可作45個小圓餅
3 years ago
兔布丁
為什麼我做完變小蛋糕的感覺！而且沒味道...😱
3 years ago
作者謝太太的生活小事
可能是烤箱溫度太高了，如果覺得太淡糖可以多放
3 years ago

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