寶寶手指食物~無油雞蛋小圓餅


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最近小孩有事沒事就說想吃餅乾,可是我已經很久沒有在家裡屯餅乾了,還好冰箱有麵粉、有蛋也有糖,參考了一下Carol老師的手指餅乾食譜烤了蓬鬆可口的無油小圓餅,一出爐整個就是秒殺啊,看著小孩一口接一口超有成就感,給寶貝吃的點心還是自己作最安心!

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時間
45 分鐘
食材
  • 1
    將2顆雞蛋的蛋黃跟蛋白分開,蛋黃打均勻至顏色變淺
  • 2
    蛋白用電動攪拌器高速打至起粗泡後,分兩次加入細砂糖並持續高速打發至泡沫可以挺立
  • 3
    將打好的蛋黃用刮刀拌入蛋白中,動作要輕柔避免消泡,同時預熱烤箱至170度
  • 4
    分兩次拌入過篩的低筋麵粉,動作輕柔拌至無顆粒
  • 5
    麵糊放入擠花袋,在鋪烘焙紙的烤盤上擠出喜歡的形狀,圓形或長條狀都可
  • 6
    以170度烤約12分鐘,烤盤轉向再烤約3分鐘即可出爐,放涼就可以享用了
小撇步

1.參考食譜~Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.tw/2015/05/ladyfinger.html?m=1

2.因為是給小孩吃的所以糖有減量,吃起來有蛋香跟淡淡甜味

2017/02/21 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論

共 20 則
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  • 陳逸珊
    陳逸珊

    請問是蛋白是打到變白色泡綿樣嗎

  • 揪愛莉
    揪愛莉

    請問烤箱預熱是要上下火,還是不用開火,謝謝回答

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    上下火都要開喔

  • 婷

    請問妳的食譜是可以做幾個餅乾呢?

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    作者謝太太的生活小事

    大約可作45個小圓餅

  • 盧玫璇
    盧玫璇

    請問 我的蛋白已打發 但拌出來的麵糊還是稀稀的(比你說的鬆餅糊還稀)

    謝太太的生活小事
    作者謝太太的生活小事

    調出來會比鬆餅糊再更稀一點,如果真的覺得太稀就多加一些麵粉

  • 黃婞禎
    黃婞禎

    請問 可以全程都用普通的打蛋器打嗎?

    謝太太的生活小事
    作者謝太太的生活小事

    可以,只是手會很痠喔

  • 劉安芝
    劉安芝

    請問作者
    可否蛋黃打勻後
    先加入麵粉
    最後再加入蛋白

    會這麼問是因為
    我怕最後才加麵粉的話
    因為伴勻時間拉長會消泡

    還是必須最後才加麵粉呢
    先謝謝作者回覆

    謝太太的生活小事
    作者謝太太的生活小事

    我沒試過先拌麵粉,最後的步驟只要動作輕柔消泡就不會太嚴重

  • 吳米奇
    吳米奇

    請問中間軟軟是對的嗎⊙_⊙?

    謝太太的生活小事
    作者謝太太的生活小事

    如果溫度比較高烤的時間又比較短,中間就會有點軟軟的,可以調低溫度再多烤一下,烤得夠乾燥就會比較脆

  • 陳湘湘
    陳湘湘

    沒有電動攪拌器可用什麼代替

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    作者謝太太的生活小事

    就用一般打蛋器

  • 林旻蓁
    林旻蓁

    請問這材料一共可以做多少?

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    作者謝太太的生活小事

    大約可作45個小圓餅

  • 兔布丁
    兔布丁

    為什麼我做完變小蛋糕的感覺!而且沒味道...😱

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    作者謝太太的生活小事

    可能是烤箱溫度太高了,如果覺得太淡糖可以多放

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