舒肥牛排 低溫烹調好簡單


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最近很流行的舒肥烹調方式,透過低溫長時間加熱,完成後的牛排吃起來軟嫩,看起來紅嫩卻不會有血水滲出,利用烤箱來加熱,相當方便且再也不用擔心牛排太生或太熟,家裡有烤箱的朋友也快來試試

食材
  • 1
    使用真空袋或耐溫60度以上的夾鏈袋將牛排真空封好
  • 2
    烤箱設定60度預熱10分鐘,預熱時找一個可以將牛排完全覆蓋的鍋子,將水溫調整到60度
  • 3
    放進烤箱使用60度烤120分鐘(這次使用的牛排約2公分厚,若牛排較薄則調整縮短時間
  • 4
    將肉從包裝袋取出,使用廚房紙巾擦乾,取ㄧ鑄鐵煎鍋熱鍋到非常熱時將牛排放上去煎
  • 5
    每一面煎大概1分鐘,即可煎出漂亮的烙痕
  • 6
    完成後靜置5分鐘再擺盤上桌
  • 7
    搭配自己喜歡的胡椒鹽巴,開動囉
2017/02/18 發表 1.4 萬 瀏覽
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