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柚子媽咪
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舒肥牛排 低溫烹調好簡單

舒肥牛排 低溫烹調好簡單

描述

最近很流行的舒肥烹調方式,透過低溫長時間加熱,完成後的牛排吃起來軟嫩,看起來紅嫩卻不會有血水滲出,利用烤箱來加熱,相當方便且再也不用擔心牛排太生或太熟,家裡有烤箱的朋友也快來試試

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食材

步驟

  • 使用真空袋或耐溫60度以上的夾鏈袋將牛排真空封好

    使用真空袋或耐溫60度以上的夾鏈袋將牛排真空封好

  • 烤箱設定60度預熱10分鐘,預熱時找一個可以將牛排完全覆蓋的鍋子,將水溫調整到60度

    烤箱設定60度預熱10分鐘,預熱時找一個可以將牛排完全覆蓋的鍋子,將水溫調整到60度

  • 放進烤箱使用60度烤120分鐘(這次使用的牛排約2公分厚,若牛排較薄則調整縮短時間

    放進烤箱使用60度烤120分鐘(這次使用的牛排約2公分厚,若牛排較薄則調整縮短時間

  • 將肉從包裝袋取出,使用廚房紙巾擦乾,取ㄧ鑄鐵煎鍋熱鍋到非常熱時將牛排放上去煎

    將肉從包裝袋取出,使用廚房紙巾擦乾,取ㄧ鑄鐵煎鍋熱鍋到非常熱時將牛排放上去煎

  • 每一面煎大概1分鐘,即可煎出漂亮的烙痕

    每一面煎大概1分鐘,即可煎出漂亮的烙痕

  • 完成後靜置5分鐘再擺盤上桌

    完成後靜置5分鐘再擺盤上桌

  • 搭配自己喜歡的胡椒鹽巴,開動囉

    搭配自己喜歡的胡椒鹽巴,開動囉

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