舒肥牛排 低溫烹調好簡單
舒肥牛排 低溫烹調好簡單
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最近很流行的舒肥烹調方式，透過低溫長時間加熱，完成後的牛排吃起來軟嫩，看起來紅嫩卻不會有血水滲出，利用烤箱來加熱，相當方便且再也不用擔心牛排太生或太熟，家裡有烤箱的朋友也快來試試
食材
牛排
1塊
海鹽
適量
真空袋或夾鏈袋
1個
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1使用真空袋或耐溫60度以上的夾鏈袋將牛排真空封好 -
2烤箱設定60度預熱10分鐘，預熱時找一個可以將牛排完全覆蓋的鍋子，將水溫調整到60度
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3放進烤箱使用60度烤120分鐘（這次使用的牛排約2公分厚，若牛排較薄則調整縮短時間
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4將肉從包裝袋取出，使用廚房紙巾擦乾，取ㄧ鑄鐵煎鍋熱鍋到非常熱時將牛排放上去煎
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5每一面煎大概1分鐘，即可煎出漂亮的烙痕
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6完成後靜置5分鐘再擺盤上桌
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7搭配自己喜歡的胡椒鹽巴，開動囉
