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只要簡單的步驟就可做出糖霜餅乾,但,困難的是畫圖需要一點美術天份啊~
詳細圖文版:
http://carolynchiang.pixnet.net/blog/post/298118437

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
餅乾
低筋麵粉
100g
奶油
50g
30g
牛奶
17g
少許
糖霜
蛋白粉
5g
溫水
30g
糖粉
100~200g
喜愛的顏色任意調配
適量
  • 1
    製作餅乾體: 1.將奶油放置室溫軟化後打至蓬鬆 2.加入糖粉及鹽拌勻 3.牛奶分2~3次加入拌勻 4.麵粉分2次加入,已切拌的方式至麵粉成團 (不要過度攪拌避免出筋) 5.桿平壓模 6.已160℃烘烤15分鐘,再用150℃烘烤10分鐘
  • 2
    製做糖霜 1.蛋白粉加入溫水拌勻 2.加入糖粉調至適當濃度 3.加入喜歡的顏色調配
  • 3
    繪製糖霜 將調配好顏色的糖霜放入三明治袋中,剪小孔,將餅乾面塗滿,再利用牙籤輔助繪製喜歡的圖案 例如: 愛心:點上圓點再用牙籤由上方往下方劃 花朵:畫大小兩個圓,再利用牙籤由外往中心劃,等距劃5次就是有5個花瓣的小花了
  • 4
    第一批收涎餅乾出爐啦~ 糖霜會越畫越上手的
小撇步

糖霜的顏色卡醬則全部挑選 天然食材的顏色去調,這次調的顏色分別如下,大家可以參考一下
💮紫色:紫地瓜
💮紅色:甜菜根
💮粉紅:覆盆子
💮黑色:黑炭可可 (也可以用竹碳粉
💮土色:黑糖
💮淺咖啡色:可可粉
💮藍色:蝶豆花

*糖霜餅乾完成後,可能會因為吸濕讓餅乾沒原來的脆,如有需要可再用低於100度極低溫再烘一下,不要高溫作業喲~
整體約可密封存放一週左右

2017/02/16 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問如果我要減糖可以嗎?餅乾體的部分

a year ago
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請問如果用新鮮蛋白要如何打才能打勻糖粉呢?我試過直接將蛋白糖粉拌勻打!也試過將蛋白跟糖粉加熱融化再打!兩個做出的糖霜放乾都霧霧的…摸起來粗粗的都不光滑…

a year ago
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親們 會很難做麼?

a year ago
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作者回應

會比較花時間,但是十分有趣

a year ago
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請問糖霜顏色...那些是都粉嗎?自己把東西做成粉還是直接外面買?

2 years ago
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作者回應

這些粉我都直接到食品材料行買現成的而已

a year ago
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請問什麼是蛋白粉,沒蛋白質粉能用什麼代替?還有藍色是蝶豆花是要用泡水這樣嗎

2 years ago
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作者回應

蛋白粉烘培材料行可買到,也可以用蛋白代替,但使用蛋白就要將蛋白打發才可以
乾燥的蝶豆花要泡水,越泡越出色喲~

2 years ago