雲朵般輕飄飄的舒芙蕾鬆餅!(無泡打粉)

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上次在沖繩的知名早午餐店吃到舒芙蕾鬆餅很是驚艷~但是一盤要價日幣1600,不是天天能吃得起的~
只好回家動手做了呀~

有點類似戚風蛋糕的做法,比較耗工。但是不用市售鬆餅粉也沒有泡打粉卻能吃到鬆軟澎彈的鬆餅,健康與口感一次滿足~非常值得呀~

小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

3顆
50g
30g
配料(可依喜好調整)
  • 使用分蛋法,將蛋白、蛋黃分兩盆,蛋黃那盆加入麵粉、牛奶攪拌均勻

    使用分蛋法,將蛋白、蛋黃分兩盆,蛋黃那盆加入麵粉、牛奶攪拌均勻

  • 蛋白那盆加入糖,打至濕性打發為止(不用太硬才會鬆軟唷

    蛋白那盆加入糖,打至濕性打發為止(不用太硬才會鬆軟唷

  • 將1/3蛋白加入蛋黃那盆攪拌均勻

    將1/3蛋白加入蛋黃那盆攪拌均勻

  • 再倒入打發的蛋白內攪拌均勻

    再倒入打發的蛋白內攪拌均勻

  • 以大湯匙舀足足一匙的份量放入平底鍋,開小火加熱

    以大湯匙舀足足一匙的份量放入平底鍋,開小火加熱

  • 因為有點厚度,加熱時請加上蓋子,稍有凝固成色就可翻面

    因為有點厚度,加熱時請加上蓋子,稍有凝固成色就可翻面

  • 形狀不規則沒關係,完成之後把鬆餅堆疊起來(可以把比較不好看的面趁機藏起,不藏起也有種不造作的手做質感,像這盤故意不藏拙給大家看XD),淋上鮮奶油並撒上草莓就OK囉(可以根據個人喜好調整)~

    形狀不規則沒關係,完成之後把鬆餅堆疊起來(可以把比較不好看的面趁機藏起,不藏起也有種不造作的手做質感,像這盤故意不藏拙給大家看XD),淋上鮮奶油並撒上草莓就OK囉(可以根據個人喜好調整)~

  • 這一盤煎得比較美,但草莓不小心沾到鮮奶油了(眼神死XD)

    這一盤煎得比較美,但草莓不小心沾到鮮奶油了(眼神死XD)

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留言

共 31 則
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  • vicky0611

    vicky0611

    糖要+多少啊

  • 珈

    聞起來的味道很像雞蛋糕是正常的嗎?

  • 李姿葶

    李姿葶

    可以用高筋麵粉嗎

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