雲朵般輕飄飄的舒芙蕾鬆餅!(無泡打粉)

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上次在沖繩的知名早午餐店吃到舒芙蕾鬆餅很是驚艷~但是一盤要價日幣1600,不是天天能吃得起的~
只好回家動手做了呀~

有點類似戚風蛋糕的做法,比較耗工。但是不用市售鬆餅粉也沒有泡打粉卻能吃到鬆軟澎彈的鬆餅,健康與口感一次滿足~非常值得呀~

小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

3顆
牛奶 50g
低筋麵粉 50g
30g
配料(可依喜好調整)
打發的鮮奶油 50g
草莓 適量
  • 1使用分蛋法,將蛋白、蛋黃分兩盆,蛋黃那盆加入麵粉、牛奶攪拌均勻
  • 2蛋白那盆加入糖,打至濕性打發為止(不用太硬才會鬆軟唷
  • 3將1/3蛋白加入蛋黃那盆攪拌均勻
  • 4再倒入打發的蛋白內攪拌均勻
  • 5以大湯匙舀足足一匙的份量放入平底鍋,開小火加熱
  • 6因為有點厚度,加熱時請加上蓋子,稍有凝固成色就可翻面
  • 7形狀不規則沒關係,完成之後把鬆餅堆疊起來(可以把比較不好看的面趁機藏起,不藏起也有種不造作的手做質感,像這盤故意不藏拙給大家看XD),淋上鮮奶油並撒上草莓就OK囉(可以根據個人喜好調整)~
  • 8這一盤煎得比較美,但草莓不小心沾到鮮奶油了(眼神死XD)
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2017/02/13 發表 11.6 萬 瀏覽

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討論共 27 則

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低筋麵粉可以用鬆綁粉取代嗎?

3 months ago
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請問打發的鮮奶油是市售的嗎?有分動物性或植物性的嗎?

5 months ago
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麵糊可以放冰箱裡冷藏低溫發酵嗎

7 months ago
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作者回應

發酵是要做麵包嗎?XD

7 months ago
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請問3/1的蛋白是另起一顆蛋的蛋白嗎?

8 months ago
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作者回應

不是喔,食譜內的蛋白分次加而已

7 months ago
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我想問一下煎蛋的模型要去哪裡買?? 謝謝

8 months ago
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作者回應

我忘了,但是不好用耶,不推薦買

8 months ago
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在煎鍋裡很漂亮,也有煎熟。一出鍋子,立馬消風⋯😔😔😔到底是為什麼啊啊啊

9 months ago
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作者回應

有加蓋嗎?一般消風可能是溫差大,我沒有這種狀況耶,讓我多試幾次XD

8 months ago
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請問鬆餅在鍋裡厚度很好,一放盤上就扁塌了會是什麼問題呢?

10 months ago
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作者回應

有煎熟嗎?我自己試不大會崩塌耶

9 months ago
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我用煎蛋的模具定型
我覺得好蠻好用的!

10 months ago
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作者回應

很美~~(我只有用第一個,覺得有點麻煩就放棄了XD)

10 months ago
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請問妳有使用模具嗎~

10 months ago
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作者回應

我原本有試著想使用模具,試了一個有模具跟沒模具的,但有模具結果沒比較好(還會沾黏也不好翻面),所以之後都直接下麵糊了~

10 months ago
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蛋白打不起來。。。

a year ago
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作者回應

蛋白一定要打發!加油💪

a year ago