(韓式)宴會麵 잔치국수

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宴會麵是在傳統緍禮上或是壽宴上才會出現的料理,而且麵條在食物裡有長壽的意思,所以含有祝福婚姻生活長長久久的意思。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋麵 半包
雞蛋 1顆
櫛瓜 半條
碎牛肉 100g
香菇 2朵
紅蘿蔔 20g
小魚乾昆布高湯 600ml
少許
1g
蒜泥 半匙
調味料
醬油 15ml
辣椒粉 少許
芝麻油 少許
蒜泥 1g
青辣椒 半根
  • 1首先,先將櫛瓜、香菇、紅蘿蔔切絲備用,之再在平底鍋內倒入沙拉油,將塩及胡椒粉撒入櫛瓜中拌炒,再以同樣的方式將紅蘿蔔、香菇、牛肉都分別炒起來,之後裝飾用的雞蛋絲需要將蛋白和蛋黃分開煎之後,待冷確後切絲備用。
  • 2此時再將雞蛋麵放入滾水中煮6分鐘左右,再將麵撈出用冷水沖洗瀝乾水份備用。 調味料的部份,就是將醬油、辣椒粉、芝麻油、蒜泥及青辣椒放入攪拌後備用。
  • 3這時再來煮高湯,600ML的水加上昆布及小魚乾,待水滾後將昆布及小魚乾取出,同時在湯內加上塩、蔥花及蒜泥,這樣高湯的部份就已經完成。 接下來就是擺盤的動作了,將麵在碗裡後,再注入剛煮好的高湯,此時再將剛剛都炒好的裝飾菜依圓型的方式擺上都完成了,醬料的部份可以先不要放入碗裡,待吃的時候再依個人喜歡的
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小撇步

PS.可以在炒菜的時候就可以同時先將高湯煮起來,這樣動作會快一些。

2017/02/09 發表 508 瀏覽

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