(韓式)宴會麵 잔치국수

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宴會麵是在傳統緍禮上或是壽宴上才會出現的料理,而且麵條在食物裡有長壽的意思,所以含有祝福婚姻生活長長久久的意思。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞蛋麵
半包
雞蛋
1顆
櫛瓜
半條
碎牛肉
100g
香菇
2朵
紅蘿蔔
20g
小魚乾昆布高湯
600ml
少許
1g
蒜泥
半匙
調味料
醬油
15ml
辣椒粉
少許
芝麻油
少許
蒜泥
1g
青辣椒
半根
  • 1
    首先,先將櫛瓜、香菇、紅蘿蔔切絲備用,之再在平底鍋內倒入沙拉油,將塩及胡椒粉撒入櫛瓜中拌炒,再以同樣的方式將紅蘿蔔、香菇、牛肉都分別炒起來,之後裝飾用的雞蛋絲需要將蛋白和蛋黃分開煎之後,待冷確後切絲備用。
  • 2
    此時再將雞蛋麵放入滾水中煮6分鐘左右,再將麵撈出用冷水沖洗瀝乾水份備用。 調味料的部份,就是將醬油、辣椒粉、芝麻油、蒜泥及青辣椒放入攪拌後備用。
  • 3
    這時再來煮高湯,600ML的水加上昆布及小魚乾,待水滾後將昆布及小魚乾取出,同時在湯內加上塩、蔥花及蒜泥,這樣高湯的部份就已經完成。 接下來就是擺盤的動作了,將麵在碗裡後,再注入剛煮好的高湯,此時再將剛剛都炒好的裝飾菜依圓型的方式擺上都完成了,醬料的部份可以先不要放入碗裡,待吃的時候再依個人喜歡的
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小撇步

PS.可以在炒菜的時候就可以同時先將高湯煮起來,這樣動作會快一些。

2017/02/09 發表 538 瀏覽
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