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小廚娘❤剝皮辣椒蒸青斑＃電鍋＃年菜

Name: 小廚娘❤剝皮辣椒蒸青斑 ＃電鍋 ＃年菜 by 廚娘邱韻文
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 青斑 一尾約500g; 剝皮辣椒（斜切片） 三根; 鹽巴 1/4茶匙; 紅辣椒（斜切片） 半根; 香菜（洗淨切段） 一株; 薑片切絲 兩片; 剝皮辣椒的湯汁 100ml

描述

剝皮辣椒通常用來煮雞湯，或者是當醬菜配粥配乾拌麵，溫和的辣味還有回甘湯汁，其實也可以用來做清蒸魚。通常在餐廳吃到的蒸魚都是用平價的鱸魚，今天用「安永鮮物」的青石斑魚，肉質多些彈性，感覺膠質更豐富♡

46 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

將魚抹鹽放入蒸盤中，在魚的上下及腹中放薑絲，放上剝皮辣椒及辣椒，加剝皮辣椒的湯汁。
待電鍋或蒸爐加熱至冒出蒸汽，將魚入鍋蒸10分鐘。將魚盛入盤中，香菜加入熱湯汁中拌勻淋到魚上。
鮮美彈牙又細緻的肉質，搭配鹹香回甘的湯汁，還有剝皮辣椒的口感及辣味的刺激，讓人印象深刻的魚料理。
不用上漁市搞得滿手濕黏，為了保鮮馬不停蹄的趕回家冷藏，安永鮮物將漁獲處理好，真空包裝使用超方便，料理前一天從冷凍移至冷藏，打開包裝就能馬上料理，不用為了新鮮度趕著當天料理，為忙碌的生活添一分從容自在～
如果是過年端上這道佳餚，菜名可稱「平步青雲蒸蒸日上」，肥美的青石斑魚在象徵財富的暗綠色及仕途青雲，在蒸氣裊裊向上，得到年節最喜歡的好兆頭。