Benson Kao 1 食譜 3 粉絲 追蹤 法式舒服沙朗 描述 居家「電鍋」舒肥法低溫烹煮分子料理! #素食 #蔬食 51 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 120 分鐘 食材 美國沙朗 1塊 玫瑰鹽 適量 步驟 牛肉吸完血水後,使用耐熱夾鏈袋真空包裝牛肉。 (裝完牛肉後留小口,用吸管將空氣吸出。) 使用電鍋保溫控制在56至59度,完全浸沒,但是牛肉不可碰至鍋底!水浴兩小時。(放溫度計看溫度,如果高加冷水,如果第加熱水。) 兩小時後拿起。 兩小時後取出牛肉,將血水吸乾。 起梅納反應(放入不沾鍋中大概100-120度大火煎,兩面各煎30秒,邊緣也是。) 完成 2,230 瀏覽 2017/02/04 發表