法式舒服沙朗 分享傳送傳送列印 Benson Kao 1 食譜 3 粉絲 追蹤 51 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 居家「電鍋」舒肥法低溫烹煮分子料理！ 份量 1 人份 時間 120 分鐘 食材 美國沙朗 1塊 玫瑰鹽 適量 1 牛肉吸完血水後，使用耐熱夾鏈袋真空包裝牛肉。 （裝完牛肉後留小口，用吸管將空氣吸出。） 2 使用電鍋保溫控制在56至59度，完全浸沒，但是牛肉不可碰至鍋底！水浴兩小時。（放溫度計看溫度，如果高加冷水，如果第加熱水。） 3 兩小時後拿起。 4 兩小時後取出牛肉，將血水吸乾。 5 起梅納反應（放入不沾鍋中大概100-120度大火煎，兩面各煎30秒，邊緣也是。） 6 完成 2017/02/04 發表 910 瀏覽
![[夏季輕食]沙朗牛排搭配炙燒洋梨](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F153063%2F749329d6ad17773d.jpg&width=200)
討論