【深夜食堂】龍利西芹迷你蛋包飯

1西芹切丁片和蒜片炒香

2加入切好的龍利魚小塊魚肉（建議隆利魚下鍋前先切碎一些，因為在鍋中熟後比較不易拌碎）加入番茄醬和椒鹽粉，炒勻

3熱鍋刷上一層薄橄欖油，將打好的蛋汁均勻倒入，待熟後，從邊邊小心用木平底鏟刮起

4煎蛋皮時，不需要等上面全部熟才關火，鍋子用餘溫待熟，這樣鍋底面的蛋皮才不會焦掉

5蛋皮熟的差不多後，拿一深一點的中碗，鋪上大一點的保鮮膜，再放上蛋皮

6裝入炒好的龍利魚飯（建議飯量不要太多，蛋皮會易破）

7利用保鮮膜的功用，將蛋皮將炒飯包捲起來，包好後將轉軸面朝下固定約10~15分鐘，要吃的時候再從上方直接撕破保鮮膜取出蛋包飯 >>> 完成！ （不用擔心，從上方取出蛋包飯時因為固定時間夠久，所以不會破掉的！）