香菇雞湯
香菇雞湯
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其實我不愛繁瑣的料理手法，簡單方便才是我的菜，
但有些東西嘛~不繁瑣好像味道出不來.....
所以它就誕生了。(事實上這是婆婆教的，哈)
食材
雞肉塊
半隻雞
乾香菇
6朵
鹽
適量
米酒
適量
薑片
2-3片
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1乾香菇洗淨泡水至軟，一分為四或切半皆可。
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2炒菜鍋熱鍋入油，將香菇擰乾水分與薑片入鍋乾煸。 待香菇香味出現，將香菇及薑放入湯鍋備用。 泡香菇水也要放入湯鍋。
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3炒菜鍋爐火勿關，續加入雞肉塊乾煎， 若覺得雞皮會黏鍋，可以再加點油。 雞肉表面呈金黃色，將雞肉入湯鍋。
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4湯鍋加入米酒及水(淹過雞肉即可)， 煮滾後轉小火慢燉，待雞肉軟爛(筷子輕易挾取雞皮)， 加鹽調味後關火。完成！
小撇步
乾香菇香味足，不乾煸亦可，只是多道程序香味更足。
薑片可加可不加，冬季時節加薑可驅寒。
米酒可去腥提鮮，不用太多，有加就好。
如果喜歡蒜頭香菇雞湯，也可以加蒜頭；但因蒜頭久煮會爛，
所以我偶爾會用棉布袋包著蒜頭一起煮。