香菇雞湯


Judy
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其實我不愛繁瑣的料理手法,簡單方便才是我的菜,
但有些東西嘛~不繁瑣好像味道出不來.....
所以它就誕生了。(事實上這是婆婆教的,哈)

食材
半隻雞
6朵
適量
適量
2-3片
  • 1
    乾香菇洗淨泡水至軟,一分為四或切半皆可。
  • 2
    炒菜鍋熱鍋入油,將香菇擰乾水分與薑片入鍋乾煸。 待香菇香味出現,將香菇及薑放入湯鍋備用。 泡香菇水也要放入湯鍋。
  • 3
    炒菜鍋爐火勿關,續加入雞肉塊乾煎, 若覺得雞皮會黏鍋,可以再加點油。 雞肉表面呈金黃色,將雞肉入湯鍋。
  • 4
    湯鍋加入米酒及水(淹過雞肉即可), 煮滾後轉小火慢燉,待雞肉軟爛(筷子輕易挾取雞皮), 加鹽調味後關火。完成!
小撇步

乾香菇香味足,不乾煸亦可,只是多道程序香味更足。
薑片可加可不加,冬季時節加薑可驅寒。
米酒可去腥提鮮,不用太多,有加就好。
如果喜歡蒜頭香菇雞湯,也可以加蒜頭;但因蒜頭久煮會爛,
所以我偶爾會用棉布袋包著蒜頭一起煮。

2017/01/25 發表 5,056 瀏覽

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