家傳肉臊米粉【淬釀手路菜】。 太陽西下,天色漸昏暗。 叮咚~叮咚~下課鐘響,忍著肚子餓,走出校門,熱鬧的放學時段,校門周圍總是擺滿解小饞的攤販,炸物,飲料等,但我只心繫著家中廚房那一鍋...

家傳肉臊米粉【淬釀手路菜】。


V的餐桌食譜
119 食譜 284 粉絲
收藏 68 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

太陽西下,天色漸昏暗。
叮咚~叮咚~下課鐘響,忍著肚子餓,走出校門,熱鬧的放學時段,校門周圍總是擺滿解小饞的攤販,炸物,飲料等,但我只心繫著家中廚房那一鍋奶奶燉的熱騰騰肉臊。
有記憶以來,餐桌上總是有著一鍋肉臊,當天餐桌上如果有炒米粉最令我開心 ,搭配肉臊好好吃。
豬油香,蔬菜甜,QQ的米粉淋上肉臊,好香好滿足。
想著想著,肚子更餓了,五臟六腑的悲鳴聲催促著我加快腳步,回家吃最愛的奶奶煮的晚飯。

時間
60 分鐘
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    準備肉燥材料。(前腿肉切小塊,醬油,糖與鹽,肥豬肉切小塊)
  • 3
    熱鍋,放入肥豬肉煸至金黃,出豬油。(小心別被油噴到)
  • 4
    將煸好無油的豬肉乾拿出待用。
  • 5
    小火,將40g醬油加入豬油內炸香,續放入砂糖,炒至糖融化。(小心油爆)
  • 6
    豬肉放入醬汁內稍煮5分鐘。
  • 7
    將豬肉與醬汁移入小鍋,另外放入5g醬油約2大匙,鹽2大匙,開水,淹至看不見豬肉,煮滾,小火燉20-30分,關火,肉臊完成。
  • 8
    燉好的肉燥。(請忽略我偷魯的白豆干😅)
  • 9
    準備炒米粉材料。
  • 10
    米粉先用開水泡軟後瀝乾。
  • 11
    乾香菇用開水泡開後拿出切絲,留下香菇水待用。
  • 12
    熱鍋,加油一大匙,炒香蒜片。(植物油,豬油皆可)
  • 13
    蒜片出味後加入香菇絲與南瓜絲,稍微炒一下。
  • 14
    續加入高麗菜與一大匙鹽。
  • 15
    炒至高麗菜熟。
  • 16
    加入香菇水與米粉。
  • 17
    炒熟,炒勻後,關火,盛盤,淋上肉臊,灑上炸豬油留下的豬肉乾,上桌享用。
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/01/26 發表 901 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
V的餐桌食譜
119 食譜 284 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

檸檬減肥餐Bosch廚師機馬卡龍素食棉花糖拉麵燒肉百香果芋頭舒肥機早午餐冰淇淋芭樂水果鑄鐵鍋便當鳳梨酥土豆壽司火龍果奇異果壽喜燒3M真空保鮮盒枸杞鮑魚獅王洗碗精泡麵水波爐芒果鳳梨迷迭香紅豆披薩滷味普格義大利麵醬南瓜濃湯蜂蜜史雲生雞湯牛肉麵蛋捲微波爐虎牌電子鍋秋葵奇亞籽洛神花臭豆腐WMF快力鍋涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋