家傳肉臊米粉【淬釀手路菜】。
描述
太陽西下，天色漸昏暗。
叮咚~叮咚~下課鐘響，忍著肚子餓，走出校門，熱鬧的放學時段，校門周圍總是擺滿解小饞的攤販，炸物，飲料等，但我只心繫著家中廚房那一鍋奶奶燉的熱騰騰肉臊。
有記憶以來，餐桌上總是有著一鍋肉臊，當天餐桌上如果有炒米粉最令我開心 ，搭配肉臊好好吃。
豬油香，蔬菜甜，QQ的米粉淋上肉臊，好香好滿足。
想著想著，肚子更餓了，五臟六腑的悲鳴聲催促著我加快腳步，回家吃最愛的奶奶煮的晚飯。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
時間
60
分鐘
食材
步驟
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食材大集合。
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準備肉燥材料。(前腿肉切小塊，醬油，糖與鹽，肥豬肉切小塊)
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熱鍋，放入肥豬肉煸至金黃，出豬油。(小心別被油噴到)
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將煸好無油的豬肉乾拿出待用。
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小火，將40g醬油加入豬油內炸香，續放入砂糖，炒至糖融化。(小心油爆)
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豬肉放入醬汁內稍煮5分鐘。
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將豬肉與醬汁移入小鍋，另外放入5g醬油約2大匙，鹽2大匙，開水，淹至看不見豬肉，煮滾，小火燉20-30分，關火，肉臊完成。
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燉好的肉燥。(請忽略我偷魯的白豆干😅)
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準備炒米粉材料。
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米粉先用開水泡軟後瀝乾。
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熱鍋，加油一大匙，炒香蒜片。(植物油，豬油皆可)
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續加入高麗菜與一大匙鹽。
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炒至高麗菜熟。
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加入香菇水與米粉。
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炒熟，炒勻後，關火，盛盤，淋上肉臊，灑上炸豬油留下的豬肉乾，上桌享用。
小撇步
淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story
