家傳肉臊米粉【淬釀手路菜】。

V的餐桌食譜
124 食譜 410 粉絲

描述

太陽西下,天色漸昏暗。
叮咚~叮咚~下課鐘響,忍著肚子餓,走出校門,熱鬧的放學時段,校門周圍總是擺滿解小饞的攤販,炸物,飲料等,但我只心繫著家中廚房那一鍋奶奶燉的熱騰騰肉臊。
有記憶以來,餐桌上總是有著一鍋肉臊,當天餐桌上如果有炒米粉最令我開心 ,搭配肉臊好好吃。
豬油香,蔬菜甜,QQ的米粉淋上肉臊,好香好滿足。
想著想著,肚子更餓了,五臟六腑的悲鳴聲催促著我加快腳步,回家吃最愛的奶奶煮的晚飯。

時間

60 分鐘

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 準備肉燥材料。(前腿肉切小塊,醬油,糖與鹽,肥豬肉切小塊)

    準備肉燥材料。(前腿肉切小塊,醬油,糖與鹽,肥豬肉切小塊)

  • 熱鍋,放入肥豬肉煸至金黃,出豬油。(小心別被油噴到)

    熱鍋,放入肥豬肉煸至金黃,出豬油。(小心別被油噴到)

  • 將煸好無油的豬肉乾拿出待用。

    將煸好無油的豬肉乾拿出待用。

  • 小火,將40g醬油加入豬油內炸香,續放入砂糖,炒至糖融化。(小心油爆)

    小火,將40g醬油加入豬油內炸香,續放入砂糖,炒至糖融化。(小心油爆)

  • 豬肉放入醬汁內稍煮5分鐘。

    豬肉放入醬汁內稍煮5分鐘。

  • 將豬肉與醬汁移入小鍋,另外放入5g醬油約2大匙,鹽2大匙,開水,淹至看不見豬肉,煮滾,小火燉20-30分,關火,肉臊完成。

    將豬肉與醬汁移入小鍋,另外放入5g醬油約2大匙,鹽2大匙,開水,淹至看不見豬肉,煮滾,小火燉20-30分,關火,肉臊完成。

  • 燉好的肉燥。(請忽略我偷魯的白豆干😅)

    燉好的肉燥。(請忽略我偷魯的白豆干😅)

  • 準備炒米粉材料。

    準備炒米粉材料。

  • 米粉先用開水泡軟後瀝乾。

    米粉先用開水泡軟後瀝乾。

  • 乾香菇用開水泡開後拿出切絲,留下香菇水待用。

    乾香菇用開水泡開後拿出切絲,留下香菇水待用。

  • 熱鍋,加油一大匙,炒香蒜片。(植物油,豬油皆可)

    熱鍋,加油一大匙,炒香蒜片。(植物油,豬油皆可)

  • 蒜片出味後加入香菇絲與南瓜絲,稍微炒一下。

    蒜片出味後加入香菇絲與南瓜絲,稍微炒一下。

  • 續加入高麗菜與一大匙鹽。

    續加入高麗菜與一大匙鹽。

  • 炒至高麗菜熟。

    炒至高麗菜熟。

  • 加入香菇水與米粉。

    加入香菇水與米粉。

  • 炒熟,炒勻後,關火,盛盤,淋上肉臊,灑上炸豬油留下的豬肉乾,上桌享用。

    炒熟,炒勻後,關火,盛盤,淋上肉臊,灑上炸豬油留下的豬肉乾,上桌享用。

小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

1,016 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
V的餐桌食譜
124 食譜 410 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

鳳梨 發糕 梅子酒 薑母鴨 滷味 糖醋排骨 鳳梨蝦球 燉牛肉 香菇雞湯 雪q餅 脆皮燒肉 潤餅 糖醋魚 水餃 桂圓紅棗茶 櫻花蝦 壽喜燒 蒜頭雞 東坡肉 牛排 滴雞精 鮭魚 馬鈴薯燉肉 豬腳 紅燒牛肉 石斑魚 蒜頭雞湯 砂鍋魚頭 植物肉 刈包 鴨賞 泡菜鍋 米糕 紅豆湯 部隊鍋 梅干扣肉 新餐肉 雞胸肉 蘿蔔糕 回鍋肉 米餅 新豬肉 紅燒肉 羊肉爐 鱸魚 紅燒獅子頭 滷豬腳 麻油雞 鹽水雞 蝦子