煎鴨胸佐藍莓醬與金黃馬鈴薯
描述
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常出現在法式料理中的肥美鴨胸，多汁又柔軟且皮脂香甜，在鍋中滋滋滋的發出悅耳的聲響，並形成讓人心醉的香氣漩渦，配上酸甜藍莓醬更是令人口齒留香，回味無窮。
再搭配煎至金黃色的馬鈴薯塊，搭配色彩鮮艷的清脆時蔬，就是滿足的一餐。
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蔬菜處理: 蒜切成末，馬鈴薯削皮切成塊狀，彩椒洗淨切成條狀。 滾水加鹽後，大火煮馬鈴薯10分鐘，撈起待用。彩椒加入滾水，20秒後撈起
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加熱平底鍋，加入一半無鹽奶油，融化後加入歐芹，翻炒均勻後倒入馬鈴薯塊，煎至表面呈金黃色後，撒入鹽和黑胡椒(依個人口味)，翻炒均勻，起鍋備用。 再加入剩下的1/2奶油，加入蒜末，炒至金黃，並加入彩椒，炒1分鐘，加入鹽和黑胡椒，翻炒均勻後取出備用。
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將鴨胸肉帶皮面朝下放入冷鍋，開中大火，先煎帶皮面7分鐘，煎至皮面金黃翻面後煎4分鐘，最後再將兩面各煎1-2分鐘，煎至約5分熟。
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在平底鍋放入藍莓，加入30毫升的水，中小火煮至藍莓紛紛開始爆開後，放入砂糖，並攪拌均勻，等醬汁開始變稠後，趁熱倒入盤中享用。
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