簡易法式油封鴨【悶燒鍋電鍋電子鍋均可】

日本人妻的無限創作
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描述

最近迷上了日劇三星級主廚,裡面介紹的法式油封鴨真的非常的吸引人。
上網查一下做法,發現這道菜其實非常的簡單,只是比較花時間。
我是用悶燒鍋來油封的懶人作法,因此不用一直開火,很省能源。
這個做法是誰都可以做得出來,絕對不會失敗的方法,馬上在家裡享用法式料理吧!

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

適量
約6顆去皮
1顆

步驟

  • 我是用在家樂福的冷凍專區買到的去骨鴨胸和鴨腿,撒上薄薄的一層粗鹽。
一定要用粗鹽,要不然會很死鹹。
如果家裡有白酒也可以放一些進去。

    我是用在家樂福的冷凍專區買到的去骨鴨胸和鴨腿,撒上薄薄的一層粗鹽。 一定要用粗鹽,要不然會很死鹹。 如果家裡有白酒也可以放一些進去。

  • 放入冰箱冷藏室36-48小時

    放入冰箱冷藏室36-48小時

  • 把鴨肉從冰箱取出,表面擦乾,放入悶燒鍋內鍋,加入蓋過鴨肉份量的橄欖油,
同時放入蒜頭。

    把鴨肉從冰箱取出,表面擦乾,放入悶燒鍋內鍋,加入蓋過鴨肉份量的橄欖油, 同時放入蒜頭。

  • 開火,讓油沸騰到有泡泡產生後關火,放入悶燒鍋中悶大約10小時。

    開火,讓油沸騰到有泡泡產生後關火,放入悶燒鍋中悶大約10小時。

  • 油封10小時候的鴨肉。

    油封10小時候的鴨肉。

  • 把鴨肉取出後,放入冰箱冷藏3小時以上,這樣肉質會更緊實好吃。

    把鴨肉取出後,放入冰箱冷藏3小時以上,這樣肉質會更緊實好吃。

  • 要吃的時候,平底鍋不用放油,用小火把鴨肉兩面煎香脆即可,也可以放入馬鈴薯一起煎喔!

    要吃的時候,平底鍋不用放油,用小火把鴨肉兩面煎香脆即可,也可以放入馬鈴薯一起煎喔!

  • 要吃的時候撒上一些柳丁皮屑,加上海鹽一起吃,簡單的調味最吃得出鴨肉的原始風味。

    要吃的時候撒上一些柳丁皮屑,加上海鹽一起吃,簡單的調味最吃得出鴨肉的原始風味。

  • 鴨油可以回收冰起來下次繼續油封,或是拿來炒飯,炒菜或是做義大利麵都很棒喔!

    鴨油可以回收冰起來下次繼續油封,或是拿來炒飯,炒菜或是做義大利麵都很棒喔!

小撇步

歡迎大家到我的小窩坐坐喝杯茶^^
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我的第一個書小孩【日本人妻的無限料理】,有收錄更多的料理實用小技巧和幾分鐘就可以完成的日本家常料理,請大家不嫌棄的話把她帶回家吧^^

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日本人妻的無限創作 107 食譜 7,903 粉絲

我是嫁給日本人的台灣人人妻。 喜歡分享成為日本主婦後學習到的實用生活小妙招和日本流行事物。 目前和先生一起短期派駐台灣。 育有一子+二貓+一書寶寶【日本人妻的無限料理】 https://goo.gl/Cr9CNU 歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶♪ https://www.facebook.com/kaznozokazuki/

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