簡易法式油封鴨【悶燒鍋電鍋電子鍋均可】


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最近迷上了日劇三星級主廚,裡面介紹的法式油封鴨真的非常的吸引人。
上網查一下做法,發現這道菜其實非常的簡單,只是比較花時間。
我是用悶燒鍋來油封的懶人作法,因此不用一直開火,很省能源。
這個做法是誰都可以做得出來,絕對不會失敗的方法,馬上在家裡享用法式料理吧!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
適量
約6顆去皮
1顆
  • 1
    我是用在家樂福的冷凍專區買到的去骨鴨胸和鴨腿,撒上薄薄的一層粗鹽。 一定要用粗鹽,要不然會很死鹹。 如果家裡有白酒也可以放一些進去。
  • 2
    放入冰箱冷藏室36-48小時
  • 3
    把鴨肉從冰箱取出,表面擦乾,放入悶燒鍋內鍋,加入蓋過鴨肉份量的橄欖油, 同時放入蒜頭。
  • 4
    開火,讓油沸騰到有泡泡產生後關火,放入悶燒鍋中悶大約10小時。
  • 5
    油封10小時候的鴨肉。
  • 6
  • 7
    把鴨肉取出後,放入冰箱冷藏3小時以上,這樣肉質會更緊實好吃。
  • 8
    要吃的時候,平底鍋不用放油,用小火把鴨肉兩面煎香脆即可,也可以放入馬鈴薯一起煎喔!
  • 9
    要吃的時候撒上一些柳丁皮屑,加上海鹽一起吃,簡單的調味最吃得出鴨肉的原始風味。
  • 10
    鴨油可以回收冰起來下次繼續油封,或是拿來炒飯,炒菜或是做義大利麵都很棒喔!
小撇步

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2017/01/23 發表 4,347 瀏覽

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討論

共 2 則
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  • OLu Lu
    OLu Lu

    請問用大豆油可以嗎

    日本人妻的無限創作
    作者日本人妻的無限創作

    可以喔^^

  • 吴丸子
    吴丸子

    請問電鍋版的步驟是?

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