突然好想念蛋皮包著蕃茄炒飯的蛋包飯~煎蛋皮時只要加入一匙太白粉,蛋皮就不容易破裂喔!!煎的金黃的蛋皮和炒的香香的蕃茄炒飯,再沾點蕃茄醬~整個覺得回到清湯掛麵的學生時期啊.......
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
白飯
2碗
豬肉絲
30g
洋蔥丁
半顆量
紅蘿蔔丁
1/4條量
蔥花
2-3根量
3顆
太白粉
1茶匙
調味料
蕃茄醬
5湯匙
適量
黑胡椒粉
少許
醃豬肉絲調味料
1/4茶匙
黑胡椒粉
少許
香油
2茶匙
  • 1
    豬肉絲用醃料略抓後備用, 洋蔥和紅蘿蔔切丁,蔥切花備用.
  • 2
    剩飯中直接放入2-3湯匙蕃茄醬,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉少許,拌勻備用.
  • 3
    炒鍋中放入少量的油,炒香洋蔥後放入紅蘿蔔丁略炒
  • 4
    放入肉絲並加入一湯匙蕃茄醬拌炒,
  • 5
    最後放入冷飯炒熱,試吃用鹽調整味道,最後放入蔥花,拌炒均勻後起鍋備用.
  • 6
    3顆蛋加入一茶匙太白粉,用叉子打散,不沾鍋中抹少許油,鍋子微熱後倒入一半的蛋液,並馬上離火轉鍋子,讓蛋液均勻的附著在鍋子上,接著用小火慢慢加熱到蛋液完全凝結.
  • 7
    如鍋太熱可先關火,並放入炒好的蕃茄醬炒飯...放好後再開小火加溫
  • 8
    用鍋鏟將四邊折起定型後就關火,並用鍋鏟直向鏟起,再將蛋包飯翻放在盤子上, 吃時在蛋皮上淋上適量蕃茄醬做裝飾.
2017/01/20 發表 8,770 瀏覽
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