蛤蜊吐砂技巧


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跟著做

今天官老師就為大家示範最簡單也最有效的蛤蜊吐砂的子技巧,而這為了因應下一篇文官老師要用蛤蜊的天然原味來教大家如何煮出飯店級的日式味增湯。
以下是官老師教大家如何讓蛤蜊快速的吐砂小技巧

份量
3 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
一公斤
10公克
適量
  • 1
    塩的添加比例約為1:10也就是說如果蛤蜊是一公斤的話那麼所要加入的塩只要10公克就行了
  • 2
    讓水份能泡到蛤蜊的一半就就行了....切記絶對不能完全淹過蛤蜊,否則的話就算等個一小時也不會吐砂的。
  • 3
    找一個陰涼通風的地方靜置約五分鐘,過程中不可以有搖晃到蛤蜊就行了, 時間就只要五分鐘就行了,接著讓蛤蜊吐個約三分鐘.....如果擔心會不夠乾淨的話,同樣的動作就只要再做一次就行了
2017/01/19 發表 4,410 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝分享
想說怎麼每次吐完沙蛤蜊味道都沒了

3 years ago
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作者回應

嗯...下次試試我的方法..大約5到10分鐘有會有動作了..有些蛤蜊含砂量多的話可以再重覆一到二次吐砂方式就行了

3 years ago
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原來水不能蓋過它們,謝謝分享

3 years ago
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作者回應

是的,我在大學上課時常遇到學生都會整個蓋過,以至於要開始用時才發現跟本就沒吐,另外也有人認為要加些許沙拉油,但我感覺吐沙的時間好像更久,這是我的經驗,最簡單也最有效,與大家分享,謝謝

3 years ago

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