【Tomiz小食堂】新鮮莓果檸檬塔
描述
酸酸甜甜的檸檬塔是許多人的最愛！使用不苦澀的黃檸檬來製作會有更加清香的香氣, 台灣產的屏東綠檸檬則是酸得好到位,各有春秋都能製作出美味又不膩口的超好吃檸檬塔。搭配莓果也非常的相襯＋加分！
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份量
時間
食材
步驟
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塔皮製作：將奶油退冰至常溫,加入糖粉以打蛋器拌勻。將全蛋液分次倒入並以刮刀拌勻。
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接著將粉類過篩，一次倒入和奶油拌勻成團，放置保鮮膜並放置冷藏至少１小時。
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冷藏一小時後，取出並桿開成厚度約0.2-0.3cm的圓形塔皮。
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這時可預熱烤箱至170度
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小心取起並鋪上塔模中
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隔著保鮮膜將塔皮慢慢鋪下底部，順著塔內部形狀慢慢壓出凹槽
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輕輕地沿著塔內部的邊壓一圈，確認塔皮完整地貼附在塔模，中間沒有空隙（可由底部開始壓至服貼，再換成壓邊邊的凹槽會整形的較漂亮）
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內部整形成平整的面後，可使用擀麵棍由上方滾過以平整的去除邊邊的多餘塔皮。
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將多餘的塔皮取下，將邊邊修整乾淨後即可
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使用叉子竹籤等將底部戳出密集且均勻的小洞,防止塔皮底部蓬起。
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放入烤箱烘烤25分鐘後即可出爐
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除了奶油以外，所有材料混合後請先過篩後並倒入可烹煮的耐熱鍋中
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使用中小火烹煮, 以耐熱刮刀或打蛋器刮拌鍋邊及鍋底防止燒焦。
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一直煮至沸騰且變成稍微濃稠的狀態，即可熄火，此時請將發酵奶油切成丁狀並拌入至溶化、一邊攪拌均勻。（若您有使用吉利丁片幫助凝固，此時可加入泡軟且瀝乾的吉利丁片趁熱一起拌均勻）
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將完成的檸檬塔餡倒入烤好的塔皮中，放入冷藏／冷凍中等待凝固（約４０分）
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最後放上莓果，撒上防潮糖粉裝飾即可食用！（若要切片食用，建議可冷凍１小時至確定不流動的狀態再切）
小撇步
紫羅蘭低粉：https://goo.gl/Ze6dkW
杏仁粉：https://goo.gl/CxpBmY
糖粉：https://goo.gl/aPfLdE
防潮糖粉：https://goo.gl/moLQbC
吉利丁粉：https://goo.gl/sR1CDn
