抹茶千層蛋糕

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低糖 好吃 不用花大錢。
但是呢
需要非常充足的時間以及耐心來煎麵皮!!

份量10人份以上

食材

低(中)筋麵粉 300g
無鹽奶油 55g
牛奶 650g
抹茶粉 20g
5顆
砂糖 60g
2g
內餡a
動物性鮮奶油 340g
抹茶粉 看個人
內餡b
動物性鮮奶油 40g
白巧克力 100g
  • 1將低筋麵粉,抹茶粉過篩與砂糖,鹽混合。
  • 2加入雞蛋,使用打蛋器充分混合。
  • 3牛奶慢慢慢慢分次加入。一次倒入太多會結成塊狀很難拌開。
  • 4加入融化的無鹽奶油。攪拌均勻。
  • 5麵糊完成後,保鮮膜封好放進冰箱冷藏1小時,使麵糊更加滑順。
  • 6將內餡a打發(低溫較容易打發)。加入抹茶粉混合。
  • 7將內餡b的動物性鮮奶油加熱與融化的白巧克力混合。
  • 8將內餡b加入內餡a。攪拌均勻後內餡即完成。
  • 9使用不沾鍋煎麵皮。 (過程用相同大小的湯匙,使麵皮厚薄度一致。 煎完一片要讓鍋子稍微冷卻,否則麵糊一倒入鍋子就固定形狀了,無法呈現完美的圓形。)
  • 10將麵皮抹上內餡層層疊起就ok啦~
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2017/01/17 發表 5,367 瀏覽

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