年年有餘之魚魚魚造型麵包~
描述
在家裡一時興起 就玩起麵包
因為農曆年節快到了
所以應景一下 就來做魚麵包~
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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依液體先下的原則 將鮮奶 全蛋 先放到麵包機中 再放 糖 高筋麵粉 鹽 奶油(分切成小塊 比較好攪) 速發酵母 放到機器中 由於天氣很冷~打完在機器裡放1小時 再拿出來做造型 會比較好! 打完發酵約572公克~ 分成50公克一個麵糰
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可以分成11個 剩下22公克 留下做成大眼睛和一條魚頭線 把50公克的麵糰揑成橢圓形後 把尾巴用桿麵棍壓成扇狀
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放上眼睛 魚頭線後(可以抺一些水在要放的位上) 用剪刀剪開魚尾和嘴巴
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11隻就醬完工~
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放到烤箱後 放一杯熱水發酵2小時~ (天氣太冷 我有換二次水)
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等二小時後 發酵二倍大
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預熱180度 後烤15分鐘 我沒有塗蛋液(如果喜歡有光澤的 可以塗唷)
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看到魚眼睛 漲的很大 有一度擔心 會不會 變成大眼金魚 途中有換邊 上色比較完整
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年年有魚出爐囉~
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本來以為會跳走的大眼 也不錯 有乖乖地在原位
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放涼後 就可以來釣魚囉~
小撇步
天冷可以多發酵一下~
在烤箱中不要開火 放杯熱水 可加速發酵
