年年有餘之魚魚魚造型麵包~


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在家裡一時興起 就玩起麵包
因為農曆年節快到了
所以應景一下 就來做魚麵包~

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
高筋麵粉
300公克
全蛋一顆
60公克
鮮奶
110公克
50公克
速發酵母
5公克
奶油
40公克
3公克
  • 1
    依液體先下的原則 將鮮奶 全蛋 先放到麵包機中 再放 糖 高筋麵粉 鹽 奶油(分切成小塊 比較好攪) 速發酵母 放到機器中 由於天氣很冷~打完在機器裡放1小時 再拿出來做造型 會比較好! 打完發酵約572公克~ 分成50公克一個麵糰
  • 2
    可以分成11個 剩下22公克 留下做成大眼睛和一條魚頭線 把50公克的麵糰揑成橢圓形後 把尾巴用桿麵棍壓成扇狀
  • 3
    放上眼睛 魚頭線後(可以抺一些水在要放的位上) 用剪刀剪開魚尾和嘴巴
  • 4
    11隻就醬完工~
  • 5
    放到烤箱後 放一杯熱水發酵2小時~ (天氣太冷 我有換二次水)
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  • 6
    等二小時後 發酵二倍大
  • 7
    預熱180度 後烤15分鐘 我沒有塗蛋液(如果喜歡有光澤的 可以塗唷)
  • 8
    看到魚眼睛 漲的很大 有一度擔心 會不會 變成大眼金魚 途中有換邊 上色比較完整
  • 9
    年年有魚出爐囉~
  • 10
    本來以為會跳走的大眼 也不錯 有乖乖地在原位
  • 11
    放涼後 就可以來釣魚囉~
小撇步

天冷可以多發酵一下~
在烤箱中不要開火 放杯熱水 可加速發酵

2017/01/16 發表 600 瀏覽
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