雙蔥五花肉

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我很喜歡青蔥和洋蔥,平常我在滷五花肉的時候,也會加入青蔥和洋蔥,但從未想過將這兩樣食材拿來和五花肉一起炒,這次的組合也挺不錯的。

食材

洋蔥 1顆
青蔥 4~5支
五花肉 580g
冷開水 160c.c
【調味料」醬油 3大匙
【調味料】米酒 2大匙
【調味料】味醂 1大匙
【調味斗】葡萄酒醋 1大匙
【調味料】白胡椒粉 1/4小匙
  • 1 1.洋蔥剝除外皮切塊狀、青蔥洗淨切段,並將蔥白、蔥綠分開、五花肉洗淨以紙巾擦乾,切約0.3公分的薄片狀。
  • 2 鍋中倒入適量的油,把洋蔥下鍋炒至顏色呈透明,續下蔥白段炒至呈微焦,將爆炒過的洋蔥及蔥白段盛起。
  • 3 炒蔥白段
  • 4 以原鍋將五花肉煸少至微焦狀,延著鍋邊倒入醬油拌炒均勻後,繼續加入米酒、味醂、白胡椒粉及冷開水,悶煮約10~15分鐘,此時將作法2.爆炒好的洋蔥及蔥白段加入拌炒均勻後,起鍋前加入葡萄酒醋拌炒均勻,即可。
  • 5 加入調味料
  • 6 與洋蔥及蔥白段拌炒
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2012/04/02 發表 1.2 萬 瀏覽

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