【麥典實作工坊麵包專用粉】金雞報喜
雞年來臨之際，麥典團隊推出了美味又吉祥的開運金雞， 祝福17年大家能一起金雞展翅、大雞大利。
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
125g
即發乾酵母
1.3g
鹽
2.5g
細砂糖
12.5g
奶粉
6.3g
動物性鮮奶油
12.5g
蛋黃
12.5g
牛奶
75g
奶油
18.8g
裝飾材料
巧克力筆(黑&紅)
1支
-
1 酵母先溶於牛奶中，加入其他液態材料稍拌勻，除奶油外其他材料加入並攪拌至麵糰稍光滑。再加入室溫軟化的奶油，麵糰攪拌揉均勻，至拉開會產生薄膜狀。(可用攪拌機或參考麥典333優雅手揉https://icook.tw/recipes/168240) -
2 在室溫約28度的環境下，讓麵糰發酵60分鐘。
-
3 將發酵好的麵糰進行分割，麵糰分成２０g（大）與10g（小）2種SIZE，兩種類各8顆。
-
4 分割好的麵糰依先後順序進行滾圓。
-
5 滾圓好的麵團放進５度Ｃ冷藏冰箱，鬆弛約20分鐘。
-
6 將20g麵糰(大)中央用手指壓出洞約２公分大小，再把10g麵糰（小）搓成水滴狀(頭大尾尖)後，尖端部分穿過大麵糰。
-
7 再將穿過的麵糰用剪刀剪成二條，向二邊撥開再放到烤模中。 (當麵糰發至兩倍大，以手指按壓不回彈則完成最後發酵，即可進行烤焙)
-
8 麵糰進行最後發酵，約3０℃環境下發酵 40-50 分鐘。
-
9 入爐烤焙，上火190/下火180℃， 烤焙約8~9分鐘。 (烤焙前表面麵團刷全蛋液，麵包的烤色更均勻油亮^^)。
-
10 美味出爐，冷卻後用紅色巧克力筆畫上雞冠和嘴巴，再以黑色巧克力筆點上眼睛即完成。 ~麥典與你17大吉(雞)大利過好年~
討論共 0 則