義式南瓜餃子－高木奶奶的蔬菜料理126變

Name: 義式南瓜餃子－高木奶奶的蔬菜料理126變 by 日月文化
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 南瓜 1/4 個; 鹽 少許; [A] 起司粉 2 ～ 3 大匙; 奶油 2 大匙; [A] 鹽、黑胡椒（粗粒） 各少許; 起司粉、黑胡椒（粗粒） 各適量; 麵粉 適量

描述

義式餃子是一種義大利麵食。
將南瓜煮軟後，再壓成泥狀，
就算新手也能輕鬆挑戰這道菜。

45 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

南瓜

1/4 個
鹽

少許
奶油

2 大匙
起司粉、黑胡椒（粗粒）

各適量
麵粉

適量

起司粉

2 ～ 3 大匙
鹽、黑胡椒（粗粒）

各少許

步驟

南瓜洗淨，擦乾，使用湯匙挖掉棉絮和籽。切成寬3cm塊狀，再將皮切掉（如右圖），依長度切成3 ～4 等分。南瓜煮熟，壓碎將1 放進鍋子裡，倒入1/2 ～ 2/3 杯的水，中火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，再煮12 ～ 15 分鐘。熄火，將南瓜置於篩簍上，瀝去水分，再放回鍋
製作麵糰，成型南瓜泥稍微降溫後，加入鹽巴，80 ～ 100g 的麵粉分兩次加入，用手揉搓（如右圖）。
撒適量麵粉於砧板上，擺上麵糰，切成2 ～ 3 等分。將麵糰搓成直徑約2.5cm 的長條狀，再切成每4cm一段的餃子。
煮餃子，盛盤大鍋裝滿水（約2L），煮滾後，放入3 攪拌，以中火煮。餃子浮起後，再煮約1 分鐘（如右圖），撈起餃子置於篩簍瀝水，放進缽碗裡，馬上加入奶油裹餃子，再拌入A。盛盤，視個人喜好撒起司粉和黑胡椒。