【手工麵食】攤軟餅

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這道麵食點心,據我聽聞不是中國北方才有,不過南北的口味不同。南方味道幾乎都是做甜口味,而北方就是做鹹口味居多。
各地的名稱也不一樣。「攤」是北方話吧,就是打開的意思。這裡指的應該是把麵糊鋪開來變成扁平狀。
這道點心算是麵食中比較簡單的,因為就材料加一加拌個幾下,入鍋煎熟就可以了。
而且,做完才發現…其實很像是西方的Pancake耶~

食材

中筋麵粉(分次加) 2碗
1.5碗
2小匙
適量
2顆
適量
  • 1 蔥切成蔥花,與其他材料預備。
  • 2 水倒入盆中,先加一半的麵粉,然後加入蛋與蔥花,鹽先加一半。 攪拌途中,視麵糊狀況加麵粉,並要將麵糊拌勻,盡量不要有結塊的情形。若是麵粉有增加,就再加一點鹽。如果敢的話就直接嘗麵糊的味道試試看。
  • 3 攪拌到麵糊可以流下筷子但有點濃稠的狀態就可以準備下鍋。鍋子要熱,並要加油。
  • 4 用湯勺將麵糊倒入熱油鍋裡鋪平,等麵糊變色就可以翻面。
  • 5 翻面後等周圍翹起(很快),再翻一次看看情況,如果沒有鋪勻,用筷子試較厚的麵糊,插下去拿起後沒沾黏就是熟了。
  • 6 真的很像較薄的Pancake!
  • 7 ps:也可以加三合油一起吃喔,味道更豐富。
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小撇步

◎三合油:醬油+醋+麻油的組合,不管是涼拌、沾醬都非常美味。
我家是去傳統雜貨店買鎮江醋,調出來的味道更香。吃水餃時攙點大蒜泥進去,對味又好吃。
◎如果有打蛋器拌攪麵糊最好,沒有的話可以像我家一樣用三支以上的筷子一起繳拌。

2012/03/31 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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^^ 我家也常做這個 俺也是山東人 哈哈哈

5 年前
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我用的是有機黃豆,使用懶人豆漿法,營養又健康,重要的是不用花錢買豆漿機.

5 年前
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我又發明一個新吃法,因為最近買了豆漿機,剩下許多豆渣,我把豆渣和在麵粉裡,成為豆渣雞蛋煎餅,又有營養又不浪費,還有一點淡淡的豆香味。推荐給大家。

5 年前
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好吃!

5 年前
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簡單又好吃!

5 年前
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朱佩瑩 我今天中午就在做呢!

5 年前
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前幾天吃到這樣的餅,裡面有些菜(甜椒、蔥、馬鈴薯,先炒軟)還想著什麼時候試做一下呢

5 年前
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王美媛 是啊,是山東人,所以我食譜裡的北方菜會有一些是山東菜哩。妳說的我家也會吃。不過滷牛腱因為膽固醇因素只有過年才吃了~哈。

5 年前
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Sharpa Chung 你的外婆是不是北方人?我家還會配上涼拌小黃瓜,滷牛腱....這是北方人的標準吃法!

5 年前
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綠豆稀飯加攤軟餅,我外婆也會這樣吃欸!!!

5 年前