韓國人蔘糯米雞


真妮4(Jennifer)
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在韓國料理店點一鍋人蔘雞湯沒有$400應該吃不到吧!! 跟我的步驟試試看,道地美味的代價其實不用花大錢的!!自己做的蔘雞湯,成本低,肉量多又軟潤好吃,最重要是吃到真實的人蔘味

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
一隻(約2斤半)
一包($200)
少許
  • 1
    藥房買的藥膳包可以看見新鮮藥材被裝進袋的過程,蔘鬚、蔘片還有好多藥材,光是藥材就佔去一半成本
  • 2
    清洗雞上的雜毛和毛孔,用廚房紙巾擦乾後,把雞翅膀翻過來
  • 3
    全雞會有兩個洞,一個是脖子一個就是雞屁股。 首先,把藥材中大顆紅棗放進去頂滿脖子的空間,防下鍋煮的時候米粒從雞脖子爆出來
  • 4
    圓糯要洗過泡水3~4小時瀝乾後再混一些藥材放進雞肚子裡 糯米煮熟會膨脹,填8分滿就夠了
  • 5
    把雞屁股的兩邊抓在一起,像縫衣服一樣,用兩支牙籤收口
  • 6
    全雞和剩下的藥材全部放進鍋裡,加進蓋過材料的水量(或高湯)再加兩塊雞湯塊提味(放高湯就不用放雞湯塊了)
  • 7
    材料入鍋後蓋上鍋蓋,以壓力鍋的時間計算 先開中大火讓溫度升高發出唧唧聲後轉小火30分鐘,熄火再悶15分鐘,就有綿爛好嚼的人蔘雞了
小撇步

翅膀被翻頂著,等到雞煮熟後,用筷子從兩邊翅翼下方撐過去,就能輕鬆架起整隻雞了
https://goo.gl/BquTyM 這篇文章有壓力鍋的使用注意,沒用過壓力鍋的朋友可以參考
**看更多真妮4的廚房料理
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/221393387

2017/01/05 發表 4,201 瀏覽
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