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艾米Amy
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三色蛋 ☀新手筆記

三色蛋 ☀新手筆記

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 皮蛋蒸熟、放涼

  • 皮蛋、鹹蛋剝殼,切片

  • 雞蛋,蛋黃、蛋白分開

  • 雞蛋白加入(牛奶兩匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許、雞蛋黃少許),拌勻

  • 雞蛋黃加入(牛奶一匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許),拌勻

  • 容器鋪PE保鮮膜,皮蛋、鹹蛋平均鋪勻

  • 倒入雞蛋白(步驟4),放入蒸鍋、鍋蓋需夾著筷子,中小火 蒸20分鐘

    倒入雞蛋白(步驟4),放入蒸鍋、鍋蓋需夾著筷子,中小火 蒸20分鐘

  • 雞蛋白凝固即可倒入雞蛋黃(步驟5),搖晃容器使蛋黃均勻分布(有大泡泡需戳破),鍋蓋需夾著筷子,中小火 蒸10分鐘

  • 關火,放涼後冰冰箱更好吃

    關火,放涼後冰冰箱更好吃

  • 切片上桌

    切片上桌

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留言

共 3 則
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  • HueiSyuan
    HueiSyuan

    請問可以用鋁箔紙嗎?

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    用耐高溫無毒保鮮膜,就很好脫膜了

  • 請問要怎麼脫模?

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