三色蛋 ☀新手筆記


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時間
45 分鐘
食材
雞蛋(常溫)
6顆
皮蛋
4顆
鹹蛋(熟)
2顆
牛奶
3中湯匙
米酒
適量
鹽/味精/糖
適量
  • 1
    皮蛋蒸熟、放涼
  • 2
    皮蛋、鹹蛋剝殼,切片
  • 3
    雞蛋,蛋黃、蛋白分開
  • 4
    雞蛋白加入(牛奶兩匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許、雞蛋黃少許),拌勻
  • 5
    雞蛋黃加入(牛奶一匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許),拌勻
  • 6
    容器鋪PE保鮮膜,皮蛋、鹹蛋平均鋪勻
  • 7
    倒入雞蛋白(步驟4),放入蒸鍋、鍋蓋需夾著筷子,中小火 蒸20分鐘
  • 8
    雞蛋白凝固即可倒入雞蛋黃(步驟5),搖晃容器使蛋黃均勻分布(有大泡泡需戳破),鍋蓋需夾著筷子,中小火 蒸10分鐘
  • 9
    關火,放涼後冰冰箱更好吃
  • 10
    切片上桌
2017/01/05 發表 8,725 瀏覽
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討論共 3 則

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請問可以用鋁箔紙嗎?

10 months ago
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用耐高溫無毒保鮮膜,就很好脫膜了

a year ago
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請問要怎麼脫模?

a year ago