三色蛋 ☀新手筆記

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烹調時間45分鐘

食材

雞蛋(常溫) 6顆
皮蛋 4顆
鹹蛋(熟) 2顆
牛奶 3中湯匙
米酒 適量
鹽/味精/糖 適量
  • 1 皮蛋蒸熟、放涼
  • 2 皮蛋、鹹蛋剝殼,切片
  • 3 雞蛋,蛋黃、蛋白分開
  • 4 雞蛋白加入(牛奶兩匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許、雞蛋黃少許),拌勻
  • 5 雞蛋黃加入(牛奶一匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許),拌勻
  • 6 容器鋪PE保鮮膜,皮蛋、鹹蛋平均鋪勻
  • 7 倒入雞蛋白(步驟4),放入蒸鍋、鍋蓋需夾著筷子,中小火 蒸20分鐘
  • 8 雞蛋白凝固即可倒入雞蛋黃(步驟5),搖晃容器使蛋黃均勻分布(有大泡泡需戳破),鍋蓋需夾著筷子,中小火 蒸10分鐘
  • 9 關火,放涼後冰冰箱更好吃
  • 10 切片上桌
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2017/01/05 發表 7,585 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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請問可以用鋁箔紙嗎?

2 個月前
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用耐高溫無毒保鮮膜,就很好脫膜了

6 個月前
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請問要怎麼脫模?

6 個月前