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艾米Amy

2 食譜 1 粉絲

三色蛋 ☀新手筆記

三色蛋 ☀新手筆記

359 說讚 3 一起做 3 留言

時間

45 分鐘

食材

雞蛋(常溫)

6顆
皮蛋

4顆
鹹蛋(熟)

2顆
牛奶

3中湯匙
米酒

適量
鹽/味精/糖

適量

步驟

皮蛋蒸熟、放涼
皮蛋、鹹蛋剝殼，切片
雞蛋，蛋黃、蛋白分開
雞蛋白加入(牛奶兩匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許、雞蛋黃少許)，拌勻
雞蛋黃加入(牛奶一匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許)，拌勻
容器鋪PE保鮮膜，皮蛋、鹹蛋平均鋪勻
倒入雞蛋白(步驟4)，放入蒸鍋、鍋蓋需夾著筷子，中小火蒸20分鐘
雞蛋白凝固即可倒入雞蛋黃(步驟5)，搖晃容器使蛋黃均勻分布(有大泡泡需戳破)，鍋蓋需夾著筷子，中小火蒸10分鐘
關火，放涼後冰冰箱更好吃
切片上桌

1.1 萬瀏覽

2017/01/05 發表

艾米Amy 2 食譜 1 粉絲

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留言

共 3 則

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HueiSyuan
請問可以用鋁箔紙嗎？
8 years ago
賴淑芬
用耐高溫無毒保鮮膜，就很好脫膜了
8 years ago
Doris Cheng
請問要怎麼脫模？
8 years ago

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