艾米Amy 2 食譜 1 粉絲 追蹤 三色蛋 ☀新手筆記 359 說讚 3 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 45 分鐘 食材 雞蛋(常溫) 6顆 皮蛋 4顆 鹹蛋(熟) 2顆 牛奶 3中湯匙 米酒 適量 鹽/味精/糖 適量 步驟 皮蛋蒸熟、放涼 皮蛋、鹹蛋剝殼,切片 雞蛋,蛋黃、蛋白分開 雞蛋白加入(牛奶兩匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許、雞蛋黃少許),拌勻 雞蛋黃加入(牛奶一匙、鹽/味精/糖適量、米酒少許),拌勻 容器鋪PE保鮮膜,皮蛋、鹹蛋平均鋪勻 倒入雞蛋白(步驟4),放入蒸鍋、鍋蓋需夾著筷子,中小火 蒸20分鐘 雞蛋白凝固即可倒入雞蛋黃(步驟5),搖晃容器使蛋黃均勻分布(有大泡泡需戳破),鍋蓋需夾著筷子,中小火 蒸10分鐘 關火,放涼後冰冰箱更好吃 切片上桌 1.1 萬 瀏覽 2017/01/05 發表