*Re*煲湯-大黃瓜瘦肉湯

Rebecca Lee
36 食譜 1,894 粉絲
223 說讚 一起做

描述

小時候常喝媽媽煮的台式大黃瓜排骨湯。
而這道港式煲湯跟台式不同的是加了陳皮及蜜棗,
再以長時間慢火煲到瓜爛肉嫩。
港式煲湯通常不吃煲湯料,因為精華都已在湯裏。
不過婆婆都會把煲湯料撈出來一起上桌,
我特愛吃那煲到軟爛的瘦肉。
而大黃瓜也是軟到入口就化開,像焢肉的肥肉般。
上班族如果沒有時間細火慢煲,
也可以運用燜燒鍋。
出門前把湯料煮滾後放入燜燒鍋中,
下班回家只要熱個幾分鐘,馬上就有靚湯喝。

食材

  • 所有材料洗淨。陳皮及蜜棗只要以水略沖一下即可。瘦肉不需要切,保留整塊即可。

    所有材料洗淨。陳皮及蜜棗只要以水略沖一下即可。瘦肉不需要切,保留整塊即可。

  • 陳皮先加入冷水中,再將水煮滾。陳皮要冷水時就放入才不會產生苦味。

    陳皮先加入冷水中,再將水煮滾。陳皮要冷水時就放入才不會產生苦味。

  • 瘦肉先以熱水燙過去雜質及血水。大黃瓜去皮去籽後切成長條段。

    瘦肉先以熱水燙過去雜質及血水。大黃瓜去皮去籽後切成長條段。

  • 待步驟2的水煮滾後,加入步驟3處理好的所有材料,煮至水滾後,繼續以大火煮10分鐘後,再轉小火煮2~3個小時。(小火的狀態是只要維持水面微微滾動即可)

    待步驟2的水煮滾後,加入步驟3處理好的所有材料,煮至水滾後,繼續以大火煮10分鐘後,再轉小火煮2~3個小時。(小火的狀態是只要維持水面微微滾動即可)

  • 適個人喜好加鹽調味,完成。

    適個人喜好加鹽調味,完成。

小撇步

*煲湯時,記得陳皮要冷水時就放入才不會產生苦味。
*因為要長時間煲煮,煲湯用的肉類都會先以熱水燙過去雜質及血水。
*一般來說,煲湯都是大火滾後再以小火煲1個半小時~2個小時以上,但很少超過3個小時。所以如果是直接在爐火上煮,水量就要準備比完成的量多一倍。如果是用燜燒鍋就不用放那麼多,因為不會有蒸發過多水分的問題。

2.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Rebecca Lee 36 食譜 1,894 粉絲

2014年開始的新身份: 我是以利亞媽媽 盡心盡性盡意盡力愛主我的神 學習愛人如己 願成為合神心意的人一生給主用 台灣姑娘香港媳婦 喜歡料理及烘焙 喜歡種種香草及玫瑰 喜歡跑跑及騎單車 2014年生了兒子後…… 所有喜歡的事都先暫停! 因為每天愛兒子都覺得時光匆匆啊! 從小在天龍國長大, 2017全家搬到高雄, 開始體驗台灣南北不同的生活與飲食習慣。 粉絲團:以利亞媽媽的生活分享日記

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

稀飯 麻婆豆腐做法 健康餐 鹼粽做法 涼拌苦瓜 菠蘿麵包 蛋花湯 客家湯圓 明太子義大利麵 甜品 蒙古烤肉 晚餐 地瓜球做法 法國麵包 地瓜球 牛角麵包 泡菜鍋 燕麥餅乾 小吃 紅龜粿 壽司 韓國料理 消夜 水煮雞胸肉 酪梨沙拉食譜 泡芙做法 鳳梨蝦球 紅燒牛腩 越南料理 海鮮煎餅 粉蒸排骨 洋蔥炒牛肉 小黃瓜 地瓜圓做法 午餐 炒米粉 蔥蛋 芒果青做法 歐姆蛋作法 蒜泥白肉 桂圓紅棗茶 昆布高湯 粉粿做法 酸白菜做法 便當 蘿蔔糕做法 青醬義大利麵 蛤蜊 滷牛腱 越南菜