自製青醬鮮蝦義大利麵 HM Pesto

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剛做好的鮮蝦青醬義大利麵
真的不只聞起來超級香
吃到嘴巴裡就是濃濃的九層塔香氣
外加稍微烤過的堅果香+堅果奶香味
還有cheese把他們全部融合在一起的味道
真的超級好吃

吃一口自製的青醬你絕對就會上癮
之後就會跟我一樣再也不買外面貴鬆鬆又不知道有什麼添加物在裡面的青醬了~

https://www.facebook.com/vivitomdays/posts/1865256583690879

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

自製青醬Pesto
新鮮九層塔或羅勒葉 一大把
松子或綜合堅果 10g
橄欖油 適量
適量
青醬鮮蝦義大利麵
義大利麵兩人份 200g
洋蔥 半顆
蝦子或其他海鮮或肉類 適量
自製青醬 一小碗
帕瑪森起司 20g
切達起司 20g
大蒜 兩瓣
煮麵水 一大湯匙
胡椒 適量
適量
  • 1 九層塔洗乾淨後把葉子拔起來 為了不要太大片用刀子稍微切兩三刀 同時用一個小鍋子熱煎一下堅果 煎1-2分鐘到堅果發出香味不要燒焦就可以了 分批把九層塔放到臼裡面,加一點鹽巴增加摩擦力 分批搗碎後再加入烤好的堅果一起搗 如果沒有杵跟臼完全可以食物調理器代替 或是果汁機 攪拌機 攪拌棒
  • 2 把搗好的九層塔跟堅果加一點橄欖油混在一起 如果在搗的過程中覺得很難搗 可以先加一點鹽巴增加摩擦力看看 如果搗一搗發現很乾就可以加橄欖油了
  • 3 熱鍋先炒洋蔥 我的蝦子因為是冷凍的所以一起放進去煎 到洋蔥上色了蝦子也熟了 (這裡你要換成其他肉或海鮮都可以) 把剛剛做好的新鮮青醬放進來先炒一下 這樣可以把九層塔的香氣全部從葉子裡逼出來 這時候要加一點橄欖油以免青醬全部攪在一起 同時也可以加入切好的大蒜
  • 4 之後就把煮好的義大利麵放進鍋子一起拌 這時候可以加入喜歡的Cheese 全部拌在一起後加一點點煮麵水稍為煮一下
  • 5 等確定Cheese都融化了 並且收汁到你想要的濃稠度 就可以加一點胡椒粉然後關火拉~ 我超愛胡椒粉所以一定會加 如果不喜歡也可以不加啦
  • 6 最後成好上桌 可以再灑一點胡椒粉或是剩下的小片九層塔在上面 看起來更漂亮~
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小撇步

大家應該都知道煮義大利麵的水要加鹽巴吧??

煮麵水很重要千萬不要麵撈起來就倒掉
因為水裡面有剛剛煮麵釋放出來的澱粉
加到醬汁裡可以讓醬汁更濃稠
而且煮麵水裡面的鹽巴也可以順便幫你調味
就不用再加鹽了

2016/12/29 發表 2,780 瀏覽

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