香酥蘿蔔絲餅【福壽純芝麻油玩料理】

2016/12/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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正值蘿蔔盛產季節好吃又便宜,簡單製作香酥的蘿蔔絲餅,不需自行揉麵糰,利用現成水餃皮包入拌有麻油香的蘿蔔餡,現做現吃美味又可口~

食材

白蘿蔔 約420g(削皮)
乾香菇 3朵
蝦米 1小把
鮮蔥 1-2根
水餃皮 數張
調味料
福壽芝麻油 0.5大匙
鹽巴 1/8茶匙
白胡椒鹽 適量
鹽巴(醃蘿蔔) 1/4茶匙
  • 1 全部食材大集合。白蘿蔔洗淨將厚皮削除,刨成粗絲加入鹽巴抓勻靜置20分鐘,蝦米、香菇泡軟化
  • 2 蝦米、香菇蔥白、蔥綠…以上切末備用
  • 3 將白蘿蔔出的水瀝掉
  • 4 熱鍋少許油爆香蔥白,續放入香菇、蝦米拌炒
  • 5 將瀝乾的蘿蔔絲放入均勻的拌炒一下即可取出(蘿蔔絲稍微拌炒可去除多餘水分,包時較不易出水)
  • 6 加入0.5大匙芝麻油+鹽巴+適量白胡椒(調味可依個人口味自行增減喔!)
  • 7 取3張水餃皮,重疊處抹上水按壓緊,用擀麵棍將麵皮擀薄些
  • 8 舖上適量餡料,麵皮外圍抹上水助黏合,捲成長條狀
  • 9 二側按壓緊實才不會爆餡,如圖捲成蝸牛狀
  • 10 接縫處按壓緊實
  • 11 輕輕壓扁成厚餅狀
  • 12 熱油鍋半煎炸方式將二面煎成金黃色即可
  • 13 現做現吃口感很棒…蘿蔔絲餅完成~
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小撇步

※白蘿蔔要削掉厚皮,橫切面可看出有二層喔!
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