高麗菜麻油鮮蝦煮【福壽純芝麻油玩料理】


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冷冷的天,就想暖暖身子、小小進補一下:)
麻油煸香薑片,放入低脂高蛋白的鮮蝦與當令纖維多多的高麗菜,有了高麗菜的浸潤、麻油香而不膩,鮮蝦美味好鮮甜~
小小補一下,暖呼呼美味好過癮^^
部落格相關圖文: https://goo.gl/d84Osh
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食材
鮮蝦
16隻(約500g)
高麗菜
約1/4顆
福壽純芝麻油
2.5大匙
10片
枸杞
1大匙
紅棗
8顆
米酒
300ml
少許
  • 1
    食材大集合,薑切薄片,高麗菜洗淨切片,枸杞、紅棗稍微沖洗再以少許米酒(各約1大匙)醃泡一下
  • 2
    蝦洗淨剪去鬚腳剔除腸泥備用
  • 3
    熱鍋不放油,放入薑片,以中小火乾煸至邊緣微捲曲(約2~3分鐘)
  • 4
    倒入福壽芝麻油,以小火煸香,麻油與薑香味四溢
  • 5
    倒入米酒、紅棗、枸杞,以中大火煮滾後,續煮約3分鐘讓酒精揮發( 依個人喜歡酒香程度可酌量調整烹煮時間)
  • 6
    放入蝦子,以中大火翻炒約1-2分鐘,蝦殼蝦身變紅後即取出備用(不要煮太久以免蝦肉變老)
  • 7
    放入高麗菜,中大火翻炒至變軟出水
  • 8
    將步驟6的鮮蝦擺放於高麗菜上,撒些許鹽,蓋上鍋蓋,以米粒般小火燜煮約2分鐘後關火
  • 9
    掀蓋,香味四溢,鮮甜美味上桌:)
小撇步

**麻油不耐高溫,久煮會變苦,薑片先乾煸,再加進麻油
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2016/12/29 發表 2,137 瀏覽
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